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IDENTIFICACION Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (HACCP)
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   Generalidades de la IDENTIFICACION Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (HACCP)
Descripción de la IDENTIFICACION Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (HACCP)
HACCP proviene de las siglas en inglés: "Hazard Analysis and Critical Control Points" en español significa Análisis de Peligros y Puntos Críticos.
Es un sistema que se fundamente en principios científicos para la identificación de peligros y la aplicación de medidas de control para garantizar la seguridad de los alimentos.

EL HACCP consiste en los siguientes principios:
Realizar un análisis de peligros;
Determinación de puntos críticos de control (PCC);
Establecer límite o límites críticos;
Establecer un sistema de vigilancia de del control de los PCC;
Establecimiento de las medidas correctivas cuando la vigilancia indique que algún PCC no esté controlado;
Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de HACCP funciona eficazmente;
Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.
Proceso
Para la aplicación de los principios del HACCP, se deben seguir estas operaciones:
Formación de un equipo de HACCP: Formación de un equipo multidisciplinario que asegure los conocimientos y competencias para la formulación del plan HACCP.
Descripción del producto: Descripción completa del producto, así como tratamientos a los cuales se sometio.
Determinación del uso al que ha de destinarse: Determinado por el consumidor final.
Elaboración de un diagrama de flujo: Debe cubrir todas las etapas de operación.
Confirmación in situ del diagrama de flujo: Comparación del diagrama de flujo con el proceso de producción.
Enumeración de todos los posibles riesgos relacionados con cada fase, ejecución de un análisis de peligros, y estudio de las medidas para controlar los peligros identificados.
Propiedades de la IDENTIFICACION Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (HACCP)
La aplicación del sistema HACCP permite que las operaciones de una planta de alimentos funcionen siempre monitoreadas de esta manera encuentran y corrigen posibles fuentes de riesgos, para así corregirlas.


ALGUNOS PROVEEDORES DEL PRODUCTO/SERVICIO:
IDENTIFICACION Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (HACCP) / ( )


MX Bufete de Ingenieros Industriales, S.C.  

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Actividad Empresa Dedicada a Efectuar Auditorías Internas de los Procesos de Calidad, de Gestión, Análisis de Riesgos, Evaluación Documental, Aseguramiento de la Calidad, Informes de Calibración, Estimación de Incertidumbre, etc.

Teléfonos:
(+614) 419-3700

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MX Centro de Control Total de Calidades, S.A. de C.V. CENCON  

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Actividad Constituido por un Grupo de Laboratorios de Análisis Industriales que Trabajan por Especialidades, Además de Empresas de Capacitación, Asesoría y Servicio Técnico para la Industria Química en General.

Teléfonos:
(+55) 5514-3391 Etx. 137

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MX CVM de México  

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Actividad Manejo Higiénico de los Alimentos.

Teléfonos:
(+044-55) 1775-3735

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MX Orbere Consulting México, S.A. de C.V.  

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Actividad Implantación de Sistemas de Gestión de Calidad, Basados en la Norma ISO 9001:2000 para Obtener la Certificación por parte de un Organismo Acreditado. Ofrecemos Servicio en Toda la República Mexicana a traves de Nuestras Oficinas en el Distrito ...

Teléfonos:
(+55) 5616-0434, 5616-2752

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MX Qualtec Latinoamericana, S.A. de C.V.  

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Actividad Soluciones Integrales en Captura Automática de Datos.

Teléfonos:
(+55) 5519-5050

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MX Vision Tec, S.A. de C.V.  

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Actividad Compra-Venta de Equipo de Cómputo Industrial para Automatización de Almacenes.

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(+81) 8129-4347

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