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Foro de Preguntas y Respuestas de Propionato de calcio

Hacemos milanesas a base de gluten de trigo y quiero poner propionato de calcio como conservante, me gustaría saber la dosificación que debo utilizar y si puedo ponerlo directamente en la apanadura de la milanesa o ¿cómo lo puedo aplicar?, gracias.

Elaborada por: Jenith
Miércoles, 22 de Abril de 2015 a las 11:04:14 hrs.


hola, Me estoy dedicando a elaborar tortilla de harina en mi casa para vender a los abarrotes, pero se me hechan a perder muy pronto. Que conservador debo ponerle , que cantidad por KG Y donde lo puedo conseguir ? por favor demen algun domicilio G R A C I A S...

Elaborada por: IGNACIO VARGAS RAYGOZA
Domingo, 06 de Abril de 2014 a las 05:04:25 hrs.

ANDREA RAMIREZ
De: Pochteca Papel
Viernes, 27 de Junio de 2014 a las 13:06:04 hrs.

Hola buen día,
Los productos que puede utilizar son los siguientes.
propionato de sodio, máximo al 3% y/o sorbato de potasio al 1%.
En el siguie ... Ver más

Rberto Osorio Yescas
Lunes, 07 de Abril de 2014 a las 12:04:25 hrs.

El Propionato de Calcio solo no le va a funcionar demaciado por el Ph de la Harina tiene que poner un amortiguador de Ph para que le funcione o modifi ... Ver más



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¿En que dosis se pude usar propionato de calcio para conservar tortilla de maíz?

Elaborada por: Valentin Rodriguez
Jueves, 17 de Julio de 2014 a las 01:07:44 hrs.

Hola Valentin. La dosificación base es 10 gramos por kg. de producto para elaborar. Nosotros manejamos el producto de línea

ELIAS MOISES
De: Habacuq Comercializadora Química
Miércoles, 23 de Julio de 2014 a las 12:07:20 hrs.

En dosis de .001 % de acuerdo a la Norma de la Secretaria de Salud.

JONATHAN CANUL
De: Proquilat
Viernes, 18 de Julio de 2014 a las 12:07:35 hrs.

Valentin, el propionato de calcio no se usa en tortilla de maíz tenemos un producto especial para ese segmento si te interesa escribe a mi correo.



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Muy buenas tardes. ¿Serían tan amables de indicarme que cantidad puedo emplear de propianato de calcio para una masa de 8 kg para pan integral, pan blanco y pan dulce?, ¿se puede considerar el mismo porcentaje?. Muy agradecida.

Elaborada por: yuramys
Viernes, 14 de Noviembre de 2014 a las 11:11:55 hrs.

Rubén Castro
Viernes, 14 de Noviembre de 2014 a las 16:11:03 hrs.

Debes usar 0.5% en porcentaje panadero, es decir la cantidad que lleves de harina será tu 100%, es cuestión de hacer una simple regla de tres, para ... Ver más

JONATHAN CANUL
De: Proquilat
Viernes, 14 de Noviembre de 2014 a las 13:11:27 hrs.

La cantidad sugerida es de 10 gramos por kg de producto a fabricar, si usted trabajara en una base de 8 kg la cantidad a agregar será de 80 gramos. E ... Ver más



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Hola. ¿Para elaboración en pre-pizza cuánto propionato de calcio se agrega por kilo de harina?

Elaborada por: Ana
Viernes, 16 de Enero de 2015 a las 10:01:12 hrs.

De acuerdo a la Norma Oficial es el .01% por porción, si tu poción es de 1kg.

BETZABET REYES
Viernes, 23 de Enero de 2015 a las 14:01:30 hrs.

Se utiliza 0.1% sobre producto terminado, si requieres de más informacion te pido me envies tus datos al correo mencionado: [email protected]

María Antonieta Olvera
De: Arenas Distribución
Lunes, 19 de Enero de 2015 a las 12:01:47 hrs.

Si lo que quiere es agregar un conservador para la pizza, el que tiene no es el mejor conservador para lo que necesita.



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    Foro de Preguntas y Respuestas

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