Generalidades del Pavo Congelado

Descripción del Pavo Congelado:

El pavo (Meleagris gallopavo) es un ave perteneciente al órden del las gallináceas, existen diferencias entre los pavos silvestres y aquellos domésticados, por ejemplo, en estado libre los pavos suelen tener un metabolismo más rápido, ser más grandes y nidadas con mayor número de huevos. En general las diferencias se deben principalmente a que el pavo doméstico proviene del pavo mexicano sureño (Meleagris gallopavo gallopavo), que se diferencia de las cinco subespecies silvestres diseminadas en Norteamérica (M.g. mexicana, M.g. merriani, M. g. intermedia, M.g. silvestris y M.g. osceola) en talla, color de las plumas, desarrollo de características sexuales secundarias, color del cascarón del huevo y etología.

Familia del Pavo Congelado:

Meleagrididae

Contenido nutrimental del Pavo Congelado:

El pavo es rico en proteínas, una de las más importantes es el triptofano, aminoácido esencial obtenido preferentemente de proteínas de origen animal. También contiene grasas, carbohidratos, algunas vitaminas y sodio.

Producción del Pavo Congelado:

En México los estados principalmente productores son:
Tabasco,
Chiapas,
D.F,
Varacruz,
Yucatán,
Michoacan y Puebla.

Usos del Pavo Congelado:

Son criados con la finalidad de aprovechar su carne. También en algunas zonas, sobre todo en E.U.A es común su caza.

Proceso del Pavo Congelado:

El pavo es comúnmente comercializado en forma de pavo congelado, proceso que disminuye la actividad microbiana así como la enzimática, aumentando la vida de anaquel.

Sinonimias del Pavo Congelado

Sinonimias del Pavo Congelado:

Guajolote,
Cócono,
Pípila.

Regulaciones del Pavo Congelado

Regulaciones del Pavo Congelado:

El guajolote silvestre (Meleagris gallopavo L.) es una especie protegida por la Norma Oficial Mexicana NOM- 059-ECOL-2001, sin embargo, en las localidades donde es abundante se permite su caza.

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