{"id":2573,"date":"2015-03-02T08:00:12","date_gmt":"2015-03-02T14:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/?p=2573"},"modified":"2024-12-10T11:18:52","modified_gmt":"2024-12-10T17:18:52","slug":"molinos-para-cereales-tipos-y-caracteristicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/molinos-para-cereales-tipos-y-caracteristicas\/","title":{"rendered":"Molinos para cereales, tipos y caracter\u00edsticas"},"content":{"rendered":"<p>El objetivo de la molienda es obtener productos intermedios que puedan ser utilizados para la fabricaci\u00f3n de productos a base de cereales, estos productos intermedios generalmente son harinas. En el mercado existe una variedad de molinos cuyas caracter\u00edsticas son fundamentales para la correcta elaboraci\u00f3n de los productos finales. <!--more--><\/p>\n<p>Los molinos son maquinarias industriales que se utilizan para reducir el tama\u00f1o de las part\u00edculas de los materiales, en este caso, los granos de cereales como el trigo o el ma\u00edz.<\/p>\n<p>El objetivo principal de la molienda de granos es obtener harina que ser\u00e1 utilizada como materia prima intermedia para la fabricaci\u00f3n de diversos alimentos como pastas, panes, galletas, tortillas y tamales. Actualmente, el cereal m\u00e1s utilizado en el mundo es el trigo, ingrediente principal de la harina que se utiliza para elaborar pan.<\/p>\n<p>En general, existen dos tipos de molienda: molienda h\u00fameda y molienda seca. La diferencia radica en la cantidad de agua que se utiliza, ambas la requieren, pero una en mayor cantidad que la otra.<\/p>\n<p>El tipo de molienda depende del objetivo del proceso, en la molienda seca lo que se intenta es la separaci\u00f3n de las partes anat\u00f3micas del grano (endospermo, germen y pericarpio), por lo tanto, el objetivo es obtener la mayor cantidad posible de harina. En la molienda h\u00fameda lo que se pretende es aislar componentes qu\u00edmicos de los granos de cereales como almid\u00f3n, prote\u00edna o fibra, de manera que la finalidad es separar los componentes para obtenerlos lo m\u00e1s puros posible para su utilizaci\u00f3n en la fabricaci\u00f3n de alcohol o aceite, por ejemplo.<\/p>\n<p>Cualquier proceso de molienda es precedido por operaciones de limpieza y eliminaci\u00f3n de las capas exteriores del grano; una vez que el grano cumple con dichas caracter\u00edsticas, el tipo de molino que se utilizar\u00e1 depender\u00e1 de las caracter\u00edsticas particulares que ofrece cada uno:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Molinos de piedra<\/strong>: se trata de una base de piedra circular por encima de la cual gira una segunda piedra. El grano es alimentado por el centro de la piedra superior y por acci\u00f3n de la rotaci\u00f3n el grano molido se desplaza entre las piedras hacia los extremos. Los molinos de piedra pueden funcionar por medio de energ\u00eda hidr\u00e1ulica, motores diesel o el\u00e9ctricos. Este tipo de molinos puede generar harina gruesa y fina. Existen molinos de piedra vertical y horizontal.<\/li>\n<li><strong>Molinos de plato<\/strong>: tambi\u00e9n llamados molinos de discos, son una adaptaci\u00f3n de las piedras de moler que se usaban en la antig\u00fcedad. Muelen granos por fricci\u00f3n; dos platos de metal son montados en un eje horizontal, de estos platos uno o dos rotan y el grano se muele entre ellos. Este molino resulta efectivo para granos con alto contenido de humedad como el ma\u00edz.<\/li>\n<li><strong>Molinos de martillo<\/strong>: est\u00e1n formados por una c\u00e1mara circular en la cual se instalan martillos fijos o giratorios que rotan a alta velocidad moliendo el grano. En la parte inferior se encuentra una malla que determina el tama\u00f1o de part\u00edcula de la harina. Se usan por lo general mallas con orificios de 1 mil\u00edmetro para harinas de consumo humano y de 3 mil\u00edmetros para la alimentaci\u00f3n animal. Los molinos de martillos no resultan apropiados para la molienda h\u00fameda.<\/li>\n<li><strong>Molinos de rodillo<\/strong>: actualmente este es el tipo de molino m\u00e1s utilizado. Consisten en un par de rodillos que giran en sentido opuesto. Los dos rodillos funcionan generalmente con velocidades distintas, de forma que el primero sostiene el material mientras que el segundo lo moltura por la combinaci\u00f3n de efectos de corte y compresi\u00f3n. Cuando los rodillos son lisos la fuerza predominante es la de compresi\u00f3n, al utilizarse rodillos con estr\u00edas, la fuerza de corte es m\u00e1s efectiva.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En el caso de este \u00faltimo tipo de rodillo, la separaci\u00f3n y el n\u00famero de estr\u00edas influyen en la granulometr\u00eda final de producto.<\/p>\n<p>Los molinos de rodillos se prefieren por su alta eficiencia, la posibilidad de ajustar los par\u00e1metros de molienda, a\u00fan en funcionamiento, y por su capacidad de aplastar la cubierta fibrosa del grano, reduciendo a harina el endospermo.<\/p>\n<p>Los granos son alimentos esenciales para la dieta del ser humano y gracias a los diferentes procesos a los que son sometidos se pueden utilizar como ingredientes para la elaboraci\u00f3n de una gran variedad de productos alimenticios procesados. Una herramienta fundamental para obtener derivados de los granos son los molinos.<\/p>\n<p>Los molinos han sufrido cambios a lo largo de la historia, pues han sido parte de la industria alimentaria desde tiempos remotos. Hoy en d\u00eda son la base de la industria de la molienda.<\/p>\n<p><a class=\"buttoncostum blue small\" href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/4fvc\/molinos-para-trigo-maiz-y-maiz-nixtamalizado\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Encuentra proveedores de este producto<\/a><\/p>\n<p><strong>P\u00e1ginas relacionadas:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/molinoscoloidales.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/molinoscoloidales.mx\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/molinodebolas.com.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/molinodebolas.com.mx\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/agitadoresindustriales.com.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/agitadoresindustriales.com.mx\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.mezcladorasindustriales.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.mezcladorasindustriales.com<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/mallasdeacero.com.mx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/mallasdeacero.com.mx<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/variador-de-frecuencia.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/variador-de-frecuencia.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El objetivo de la molienda es obtener productos intermedios que puedan ser utilizados para la fabricaci\u00f3n de productos a base de cereales<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2581,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[42],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - 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