{"id":2600,"date":"2015-03-13T08:00:08","date_gmt":"2015-03-13T14:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/?p=2600"},"modified":"2024-12-09T11:28:55","modified_gmt":"2024-12-09T17:28:55","slug":"disenos-comestibles-cultivando-e-imprimiendo-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/disenos-comestibles-cultivando-e-imprimiendo-alimentos\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1os comestibles, cultivando e\u2026 \u00bfimprimiendo alimentos?"},"content":{"rendered":"\n<p>El ingenio y la tecnolog\u00eda hacen posible que hoy en d\u00eda la alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n pueda ser impresa mediante tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D.<\/p>\n\n\n\n<p>El a\u00f1o pasado la dise\u00f1adora holandesa Chlo\u00e9 Rutzerveld cre\u00f3 Edible Growth (crecimiento comestible), un proyecto basado en dise\u00f1o, tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D y cultivo de hongos y plantas.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>El resultado es una estructura comestible en la cual crecen, en alrededor de cinco d\u00edas, plantas y los hongos. Por una parte esta original idea incorpora la impresi\u00f3n 3D y por otra aprovecha la facilidad y rapidez de crecimiento de algunas especies de plantas y hongos. La mezcla que se utiliza para la impresi\u00f3n 3D incluye las semillas, esporas y levaduras necesarias para crear el alimento; la estructura principal est\u00e1 constituida por frutas secas, verduras y agar-agar.<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, es posible imprimir alimentos como pizzas, figuras de chocolate o panques; sin embargo, lo novedoso de Edible Growth es que los alimentos son nutritivos e incluyen componentes frescos no procesados.<\/p>\n\n\n\n<p>De acuerdo con Rutzerveld la tecnolog\u00eda podr\u00eda ser aprovechada comercialmente dentro de 8 o diez a\u00f1os; no obstante, diversas instituciones ya han comenzado a mostrar inter\u00e9s en ella, por ejemplo, la Universidad Tecnol\u00f3gica de Eindhoven y la Organizaci\u00f3n Holandesa para la Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica Aplicada (TNO).<\/p>\n\n\n\n<p>Las impresoras 3D para alimentos son muy similares a cualquier impresora 3D normal, pero en lugar de utilizar pl\u00e1stico utilizan ingredientes alimenticios almacenados en c\u00e1psulas de acero inoxidable. Los fabricantes de esta maquinaria trabajan en conjunto con empresas de alimentos procesados para buscar alternativas de almacenaje de ingredientes, por ejemplo, las c\u00e1psulas de pl\u00e1stico pre-empaquetadas que pueden acoplarse a las m\u00e1quinas.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas impresoras pueden ser muy \u00fatiles para creaciones que requieren de mucha precisi\u00f3n como decoraciones de pastel o formas inusuales de pastas o pizzas. Otra ventaja es que es posible que se conecten a la nube, de forma que sea posible descargar recetas desde internet y con ello ampliar las opciones para compartir con la comunidad.<\/p>\n\n\n\n<p>En un inicio, debido a los costos, la aplicaci\u00f3n de la impresi\u00f3n 3D de alimentos est\u00e1 planeada para usuarios profesionales, aunque se proyecta que pronto pueda ser una opci\u00f3n en cualquier hogar.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque pueda parecer a\u00fan muy remoto, la impresi\u00f3n 3D de alimentos es una realidad que puede atraer inversiones y apoyos. Por ejemplo, la Uni\u00f3n Europea anunci\u00f3 un fondo de cuatro millones de d\u00f3lares con el objetivo de desarrollar procesos de impresi\u00f3n en 3D para alimentos dirigidos espec\u00edficamente a personas de la tercera edad. Otro ejemplo es Systems&amp;Materials Research Corporation, empresa que recibi\u00f3 una donaci\u00f3n de 125,000 d\u00f3lares por parte de la NASA para crear un \u201csintetizador de alimentos universal\u201d, que permita obtener alimentos de forma r\u00e1pida y sencilla.<\/p>\n\n\n\n<p>En M\u00e9xico, la empresa espa\u00f1ola Natural Machines ha mostrado inter\u00e9s en implementar el comercio de su impresora Foodini. Esta firma encabeza la lista de compa\u00f1\u00edas que, con una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00eda, ingenier\u00eda y gastronom\u00eda; abrir\u00e1n el mercado a esta nueva modalidad de preparaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p><a class=\"buttoncostum blue small\" href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/1ymy\/impresion-en-3d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Encuentra proveedores de este producto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>P\u00e1ginas relacionadas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/luminometrosmexico.com\" target=\"_blank\">https:\/\/luminometrosmexico.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/homogeneizador.com.mx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">https:\/\/homogeneizador.com.mx<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ingenio y la tecnolog\u00eda hacen posible que hoy en d\u00eda la alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n pueda ser impresa mediante tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2601,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[42,41,51],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Dise\u00f1os comestibles, cultivando e\u2026 \u00bfimprimiendo alimentos? 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