{"id":2703,"date":"2015-05-06T08:00:00","date_gmt":"2015-05-06T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/?p=2703"},"modified":"2024-12-09T12:54:31","modified_gmt":"2024-12-09T18:54:31","slug":"del-clembuterol-al-zilpaterol-una-nueva-opcion-para-el-ganado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/del-clembuterol-al-zilpaterol-una-nueva-opcion-para-el-ganado\/","title":{"rendered":"Del clembuterol al zilpaterol, una nueva opci\u00f3n para el ganado"},"content":{"rendered":"

La ganader\u00eda en M\u00e9xico es una actividad de gran relevancia dentro del sector primario ya que es fuente de empleo; proporciona alimento para la poblaci\u00f3n y genera materia prima para fabricar otro tipo de productos como zapatos o bolsos.<\/p>\n

Mejorar la productividad del ganado es una b\u00fasqueda continua que abarca evaluar los m\u00e9todos de producci\u00f3n, introducci\u00f3n de nuevas t\u00e9cnicas y procedimientos, adem\u00e1s de la implementaci\u00f3n de suplementos alimenticios y aditivos en la dieta del ganado.<\/p>\n

Anteriormente era bastante com\u00fan utilizar clembuterol para promover el crecimiento muscular del ganado. Sin embargo, esta sustancia ha generado problemas de salud p\u00fablica debido a que tiene efectos nocivos en el cuerpo humano, de hecho, la norma NOM-064-ZOO-2000 dicta la prohibici\u00f3n del uso del clembuterol con fines de promoci\u00f3n de crecimiento del ganado bovino; recurrir a este producto en la alimentaci\u00f3n de ganado para abasto p\u00fablico es ilegal. Es por eso que se busca sustituir por opciones m\u00e1s seguras.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda existe una sustancia llamada clorhidrato de zilpaterol<\/a> que tambi\u00e9n promueve el crecimiento muscular del ganado, del cual no se han reportado efectos t\u00f3xicos en seres humanos. Se considera d\u00e9bil farmacol\u00f3gicamente en el ser humano, adem\u00e1s de que se ha visto que no induce efectos cardiovasculares adversos o de otra \u00edndole.<\/p>\n

Es un polvo blanco, muy soluble en agua y altamente estable a temperatura ambiente. El aditivo no cambia la calidad ni sabor de la carne.<\/p>\n

El clorhidrato de zilpaterol es un promotor del rendimiento para ganado, clasificado como un beta-agonista adren\u00e9rgico. No es una hormona, es un suplemento que se mezcla con el alimento del ganado. Lo recomendable es que nutri\u00f3logos de ganado indiquen la cantidad \u00f3ptima de clorhidrato de zilpaterol a utilizar.<\/p>\n

Los beta-agonistas adren\u00e9rgicos (BAA) se conocen como \u201crepartidores de energ\u00eda\u201d, son qu\u00edmicos que reducen la deposici\u00f3n de grasa y mejoran la composici\u00f3n de la carne pues inhiben el proceso de s\u00edntesis de \u00e1cidos grasos. Adem\u00e1s, aumentan la perfusi\u00f3n sangu\u00ednea hacia el m\u00fasculo y aumentan la disponibilidad de energ\u00eda y amino\u00e1cidos, por lo que incrementa la s\u00edntesis y retenci\u00f3n de prote\u00edna aumentando la calidad de la carne.<\/p>\n

Es importante mencionar que el clembuterol es un BAA al igual que el clorhidrato de zilpaterol, pero muestran diferencias en cuanto a su capacidad de distribuci\u00f3n, permanencia y eliminaci\u00f3n del organismo; principalmente por su composici\u00f3n qu\u00edmica.<\/p>\n

Los beta-agonistas adren\u00e9rgicos modifican el metabolismo celular, mejoran la eficiencia productiva y la calidad de la carne de bovinos y ovinos, aunque los resultados pueden variar de acuerdo con otros factores como la temperatura ambiental o concentraci\u00f3n en el alimento.<\/p>\n

Es decir, la utilizaci\u00f3n de estas sustancias mejora la productividad y calidad de la carne, pues los animales tratados con beta-agonistas adren\u00e9rgicos tienen mayor tejido magro.<\/p>\n

De hecho, son usados exclusivamente en la fase final del proceso de engorda porque tienen efecto sobre la composici\u00f3n de la carne, promoviendo mayor deposici\u00f3n de prote\u00edna, menor deposici\u00f3n de grasa y mejor conformaci\u00f3n de la canal.<\/p>\n

Los estudios de BAA se remontan a los a\u00f1os ochenta, cuando se hicieron pruebas con clembuterol como agente para alterar las caracter\u00edsticas de la canal en novillos, observ\u00e1ndose aumento de masa muscular y disminuci\u00f3n de tejido adiposo. Sin embargo, hoy en d\u00eda se sabe que el clembuterol no es adecuado, pues si no se elimina por completo de la carne, puede tener efectos colaterales en el organismo humano.<\/p>\n

Sobre informaci\u00f3n de efectos da\u00f1inos a la salud p\u00fablica por el uso indebido de clembuterol existen los estudios de Mitchell y Dunnavan que originaron su prohibici\u00f3n en gran parte del mundo. Tan s\u00f3lo en el periodo de 2002 a 2006, en M\u00e9xico, se registraron 192 de brotes de intoxicaci\u00f3n por clembuterol con un total de 1,300 casos.<\/p>\n

El clorhidrato de zilpaterol, que tambi\u00e9n es un BAA, es considerado de baja magnitud de riesgo asociado con el consumo de tejidos animales tratados. Esta sustancia no tiene efectos en el metabolismo humano ni al contacto con la piel humana.<\/p>\n

El clorhidrato de zilpaterol est\u00e1 avalado por Sagarpa y FDA. Mientras se utilice el zilpaterol considerando las advertencias del fabricante, es seguro para los humanos.<\/p>\n

As\u00ed mismo, en el caso del clorhidrato de zilpaterol, los l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos para diferentes tejidos comestibles son: h\u00edgado y ri\u00f1\u00f3n 30 ppb (partes por bill\u00f3n, es decir, 0.03 mg\/kg); tejido adiposo 20 ppb (0.02 mg\/kg) y m\u00fasculo 1 ppb (es decir, 0.001 mg\/kg).<\/p>\n

En el ganado, el clorhidrato de zilpaterol se absorbe por v\u00eda oral en 12 horas aproximadamente despu\u00e9s del consumo y se elimina en un periodo de 72 horas, principalmente por v\u00eda urinaria. La mol\u00e9cula se debe retirar del ganado en un periodo de 3-5 d\u00edas antes del sacrificio.<\/p>\n

Finalmente, algunas investigaciones, como la realizada por Salinas y colaboradores (“Effect of duration of zilpaterol hydrochloride treatment on carcass characteristics and weight gain on grazing Pelibuey lambs” Salinas-Chavira, J. J. Appl Anim. Res. 29) reportan ganancia de peso en 60% en ovinos que recibieron clorhidrato de zilpaterol.<\/p>\n

Complementariamente a \u00e9ste, los estudios que avalan la disminuci\u00f3n del contenido de grasa de la canal de ovinos y bovinos es el realizado por Moloney y colaboradores (\u201cGrowth, Feed Efficiency and Carcass Composition of Finishing Friesian Steers Fed the \u00df-Adrenergic Agonist L-644,969\u201d, Moloney, A. P. Journal Animal Science. 68)<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, el clembuterol es una sustancia con potencial t\u00f3xico que es capaz de inducir problemas de salud p\u00fablica con intoxicaciones graves en humanos, comparada con el clorhidrato de zilpaterol, que es una sustancia m\u00e1s segura para el uso en nutrici\u00f3n animal.<\/p>\n

Esta \u00faltima sustancia ayuda a obtener mayor peso en el ganado tanto bovino como ovino, sin incrementar la cantidad de tejido graso.<\/p>\n

Actualmente, parte de la investigaci\u00f3n que se hace para mejorar la productividad del ganado se enfoca en la obtenci\u00f3n de la carne, creando cortes con mayor masa muscular y menor tejido adiposo, generando beneficio en la poblaci\u00f3n donde ya se observan problemas por aumento en el colesterol, enfermedades coronarias y metab\u00f3licas asociadas al consumo de grasa animal saturada.<\/p>\n

Encuentra proveedores de este producto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mejorar la productividad del ganado es una b\u00fasqueda continua que abarca evaluar los m\u00e9todos de producci\u00f3n, introducci\u00f3n de nuevas t\u00e9cnicas.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2704,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[42,37,29],"tags":[],"yoast_head":"\nDel clembuterol al zilpaterol, una nueva opci\u00f3n para el ganado - "Tu presencia en Internet\u00ae\ufe0f te lleva por el camino de los resultados, y es una estrategia exclusiva con nosotros"<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mejorar la productividad del ganado es una b\u00fasqueda continua que abarca evaluar los m\u00e9todos de producci\u00f3n, introducci\u00f3n de nuevas t\u00e9cnicas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/del-clembuterol-al-zilpaterol-una-nueva-opcion-para-el-ganado\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Del clembuterol al zilpaterol, una nueva opci\u00f3n para el ganado - 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