{"id":2733,"date":"2015-05-21T08:00:18","date_gmt":"2015-05-21T13:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/?p=2733"},"modified":"2024-12-10T11:20:06","modified_gmt":"2024-12-10T17:20:06","slug":"alimentos-funcionales-salud-en-cada-bocado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/alimentos-funcionales-salud-en-cada-bocado\/","title":{"rendered":"Alimentos funcionales, salud en cada bocado"},"content":{"rendered":"\n

En 2013, las tres principales causas de muerte en M\u00e9xico fueron la cardiopat\u00eda isqu\u00e9mica, la diabetes y las enfermedades cr\u00f3nicas del ri\u00f1\u00f3n; todas estas enfermedades est\u00e1n relacionadas en mayor o menor medida con los h\u00e1bitos alimenticios. <\/p>\n\n\n\n

Dado que el consumo de alimentos procesados contin\u00faa aumentando, la industria ha realizado esfuerzos importantes por dise\u00f1ar nuevos productos que permitan mejorar la salud y la calidad de vida de los consumidores. El tema, adem\u00e1s, est\u00e1 fuertemente ligado a discusiones sobre pol\u00edticas p\u00fablicas y a la propia elecci\u00f3n de lo que el consumidor considera mejor para su bienestar.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

El concepto alimento funcional surgi\u00f3 en Jap\u00f3n en la d\u00e9cada de 1980 con la publicaci\u00f3n de la normativa “Alimentos para uso espec\u00edfico en salud” (Foods for specified health use o FOSHU), y surge como consecuencia de las medidas preventivas instauradas para mejorar la salud de las personas mediante la alimentaci\u00f3n, con el objetivo de reducir el gasto en materia de salud generado por el tratamiento de enfermedades. <\/p>\n\n\n\n

Aunque no existe ninguna reglamentaci\u00f3n en M\u00e9xico que estipule la definici\u00f3n, se puede decir que un alimento funcional es aquel que, adem\u00e1s de contener componentes nutricionales, incluye otros elementos biol\u00f3gicamente activos que tienen una acci\u00f3n directa sobre la salud o la prevenci\u00f3n de algunas enfermedades. Para algunas instituciones, aquellos productos a los que se les han eliminado algunos componentes como la sal o el az\u00facar tambi\u00e9n son considerados funcionales.<\/p>\n\n\n\n

Si bien los alimentos funcionales incluyen una gama amplia de alimentos procesados, los m\u00e1s comunes entran dentro de seis clases: productos l\u00e1cteos, vino, sal, jugos, huevo y cereales y pan (Figura 1).<\/p>\n\n\n\n

Cabe aclarar que a un alimento funcional no necesariamente se le ha a\u00f1adido artificialmente el \u201celemento funcional\u201d; en el caso del vino, por ejemplo, los flavonoides ayudan a mejorar la salud cardiovascular y estos est\u00e1n presentes naturalmente en la bebida.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


\nFigura 1:<\/strong> Principales alimentos funcionales.
\nFuente:<\/strong> Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, Universidad de Chile y Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Sociedades de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica (FESNAD).<\/small><\/p>\n\n\n\n

Alimentos funcionales y elecci\u00f3n del consumidor<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A nivel mundial, se considera que casi el 60% de los consumidores han adquirido alg\u00fan alimento o bebida con una funci\u00f3n espec\u00edfica en la salud, la cualidad m\u00e1s importante reportada es la cantidad baja o nula de colesterol.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, seis de cada diez consumidores buscan ingredientes que ya reconocen, adem\u00e1s, eligen alimentos con ingredientes simples y naturales. Poco m\u00e1s de la mitad de los consumidores prefieren alimentos sin ingredientes artificiales, mientras que una cuarta parte de los adultos compran alimentos y bebidas org\u00e1nicas.<\/p>\n\n\n\n

Se estima que el 80% de los consumidores consideran que los alimentos funcionales pueden ayudar a prevenir o retrasar la aparici\u00f3n de enfermedades coronarias, hipertensi\u00f3n, osteoporosis y diabetes tipo 2, esto sugiere que conf\u00edan cada vez m\u00e1s en que el consumo de alimentos funcionales conlleva un beneficio tangible para la salud.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con datos de Euromonitor, se estima que a nivel global los alimentos funcionales crezcan entre 10 y 16% cada a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

Desgraciadamente para M\u00e9xico no contamos con datos particulares; sin embargo se sabe que los consumidores mexicanos prefieren alimentos funcionales por sobre los light lo que significa que estos productos van ganando terreno. Un caso importante son las bebidas a base de soya, las cuales, seg\u00fan datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), mostraron un incremento de entre 12 y 15% anual, lo que coloca a nuestro pa\u00eds un mercado estrat\u00e9gico para el producto. <\/p>\n\n\n\n

En la soya, los componentes funcionales son las isoflavonas como la genisteina, daidzeina, gliciteina y sus respectivos gluc\u00f3sidos. Estas mol\u00e9culas se consideran las responsables de la reducci\u00f3n de las tasas de c\u00e1ncer, enfermedades al coraz\u00f3n, s\u00edntomas de menopausia y osteoporosis. <\/p>\n\n\n\n

Se espera que el aumento en la oferta de alimentos funcionales ayude a mejorar las condiciones de salud de la poblaci\u00f3n, mejorando la calidad de vida y reduciendo el gasto p\u00fablico y privado destinado al tratamiento de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

La innovaci\u00f3n y la investigaci\u00f3n son un factor fundamental para lograr el objetivo m\u00e1s r\u00e1pido y de manera m\u00e1s eficiente, as\u00ed que la industria alimentaria tiene un gran reto por delante.<\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1s en busca de m\u00e1s informaci\u00f3n sobre tendencias en la industria alimentaria y de bebidas te invitamos a participar en TecnoAlimentos Expo<\/a> del 26 al 28 de Mayo. <\/p>\n\n\n\n

Conoce TecnoAlimentos Expo<\/a><\/p>\n\n\n\n

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https:\/\/detectordemetalesenalimentos.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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