{"id":2762,"date":"2015-06-05T08:00:23","date_gmt":"2015-06-05T13:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/?p=2762"},"modified":"2024-12-10T11:20:31","modified_gmt":"2024-12-10T17:20:31","slug":"tuna-rentabilidad-y-diversidad-para-la-produccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/tuna-rentabilidad-y-diversidad-para-la-produccion\/","title":{"rendered":"Tuna: rentabilidad y diversidad para la producci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p>El nopal y su fruta \u2012la tuna\u2012 son originarios del continente americano, su historia est\u00e1 entrelazada a trav\u00e9s de mitos e historias con el pueblo mexicano; la importancia de esta cact\u00e1cea como alimento es milenaria, se ha introducido a m\u00e1s de treinta pa\u00edses alrededor del mundo; se aprovecha como fruta, verdura, forraje y como sustrato para la producci\u00f3n de grana cochinilla. De la producci\u00f3n de nopal, es la fruta uno de los aspectos de mayor inter\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>El art\u00edculo \u201c<a href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/2697\/el-nopal-y-sus-oportunidades-agroindustriales\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">El nopal y sus oportunidades agroindustriales<\/a>\u201d, publicado anteriormente, aborda el tema del nopal y sus oportunidades de producci\u00f3n e industrializaci\u00f3n. En esta ocasi\u00f3n hablaremos de las particularidades de la tuna y de las caracter\u00edsticas que la hacen un producto rentable y atractivo para el mercado. <\/p>\n\n\n\n<p>La gran variedad de condiciones agroclim\u00e1ticas y la diversidad gen\u00e9tica del nopal dan como resultado diferentes tipos de tuna, convirtiendo a M\u00e9xico en un pa\u00eds cuya gran capacidad productiva lo posiciona como l\u00edder mundial. <\/p>\n\n\n\n<p>Los requerimientos e insumos para poner en marcha y sostener una plantaci\u00f3n de nopal no requieren una gran inversi\u00f3n, por ello este cultivo representa una opci\u00f3n rentable para los actuales productores y para quienes deseen incursionar en este mercado. <\/p>\n\n\n\n<p>En M\u00e9xico se producen tunas rojas, blancas, verdes, anaranjadas y amarillas con una amplia estacionalidad (frutos de maduraci\u00f3n temprana \u2012mayo\u2012; intermedia \u2012agosto\u2012, y tard\u00eda \u2012noviembre\u2012), lo que permite tener abastecimiento durante gran parte del a\u00f1o. Adem\u00e1s del color, los frutos presentan diferentes tama\u00f1os, cantidad de semillas, de pulpa; sabor \u00e1cido o m\u00e1s dulce. En el pa\u00eds hay cerca de 20,000 productores de tuna que se distribuyen en las siguientes zonas:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Puebla (Acatzingo y Quechol\u00e1c)<\/li>\n\n\n\n<li>Valle de M\u00e9xico (Estado de M\u00e9xico e Hidalgo)<\/li>\n\n\n\n<li>Altiplano Potosino-Zacatecano (Aguascalientes, Jalisco, Guanajuato, San Luis Potos\u00ed y Zacatecas)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Una oportunidad interesante para la producci\u00f3n es la promoci\u00f3n del cultivo de tunas p\u00farpuras, rojas y amarillas, las que representan \u00fanicamente el 5% del total producido a escala nacional, la relevancia radica en que diversos estudios se\u00f1alan que estas variedades tienen una mayor actividad antioxidante que la tuna blanca, lo que podr\u00eda ser un incentivo para su consumo. <\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente existen t\u00e9cnicas que permiten mejorar la producci\u00f3n de tuna y que el fruto est\u00e9 presente por lo menos durante diez meses cada a\u00f1o, lo que no se puede lograr con todos los tipos de frutas; en el art\u00edculo \u201c<a href=\"http:\/\/www.biodiversidad.gob.mx\/Biodiversitas\/Articulos\/biodiv68art1.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La tuna: producci\u00f3n y diversidad<\/a>\u201d del bolet\u00edn bimestral Biodiversitas, publicado por la CONABIO, se describen estas pr\u00e1cticas, por ejemplo, el forzamiento de la producci\u00f3n (adelanto o atraso de la cosecha) mediante t\u00e9cnicas diversas (riego, decapitaci\u00f3n de yemas, fertilizaci\u00f3n, etc.); la incorporaci\u00f3n del cultivo a zonas con mayor potencial y caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas m\u00e1s benignas que permiten la maduraci\u00f3n anticipada o bien tard\u00eda de los frutos y el empleo de m\u00e9todos de postcosecha que mantienen la calidad de la tuna y sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas por m\u00e1s tiempo. Esto permite la comercializaci\u00f3n en condiciones m\u00e1s favorables para el productor y aumenta las posibilidades de lograr mejores oportunidades el mercado de la tuna.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, hay frutos que presentan semillas abortadas, lo que aumenta la proporci\u00f3n de pulpa comestible. Ya que en general el mercado prefiere tunas con pocas o ninguna semilla el mejoramiento gen\u00e9tico est\u00e1 orientado hacia la b\u00fasqueda y multiplicaci\u00f3n de variedades que presenten esta caracter\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La tuna como alimento funcional<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una de las tendencias en alimentaci\u00f3n son los <a href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/2733\/alimentos-funcionales-salud-en-cada-bocado\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">alimentos funcionales<\/a>; este concepto se refiere a alimentos saludables que, adem\u00e1s de nutrientes, proporcionen beneficios adicionales a la salud y al cuerpo humano, por ejemplo, que auxilien en la prevenci\u00f3n de enfermedades. <\/p>\n\n\n\n<p>La FAO (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura) en su bolet\u00edn de servicios agr\u00edcolas se\u00f1ala que: en la tuna, el 53% del az\u00facar presente es glucosa y el resto fructosa, dado que la glucosa es el \u00fanico insumo energ\u00e9tico de las c\u00e9lulas cerebrales y nerviosas, el hecho de que pueda ser f\u00e1cilmente absorbida despu\u00e9s de la ingesta del fruto resulta atractivo desde el punto de vista nutricional.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s el contenido de vitamina C, vitamina E, pigmentos, polifenoles y taurina en la fruta la hacen un alimento interesante desde el punto de vista de prevenci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Valores agregados en la tuna<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Varios componentes o partes de la tuna han sido propuestos como insumos para la elaboraci\u00f3n de productos con mayor valor agregado, como la obtenci\u00f3n de antioxidantes naturales alternativos a compuestos como el butilhidroxianisol (BHA) y butilhidroxitolueno (BHT). La c\u00e1scara del fruto representa entre el 60 y 70 % del peso total de la tuna y contiene compuestos de inter\u00e9s como vitamina E, tocoferoles y la vitamina C, por lo que este subproducto tiene potencial como fuente de fitoqu\u00edmicos con aplicaciones en industria alimentaria y cosm\u00e9tica. Adem\u00e1s, la tuna puede ser transformada f\u00e1cilmente para elaborar alimentos procesados de alto valor nutricional y funcional. <\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9xico exporta tuna a Estados Unidos y Canad\u00e1; en cantidades menores tambi\u00e9n exporta a Chile, Alemania, B\u00e9lgica, Holanda y Francia. Las grandes ventajas de M\u00e9xico para la producci\u00f3n de tuna radican en su territorio, en la diversidad del nopal y el conocimiento agron\u00f3mico del manejo del cultivo; las oportunidades que ofrece son una gran puerta para crear empleos y generar ingresos para el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p><a class=\"buttoncostum blue small\" href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/4h0s\/tunas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Encuentra proveedores de este producto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/detectordemetalesenalimentos.com\/\">https:\/\/detectordemetalesenalimentos.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El nopal y su fruta \u2012la tuna\u2012 son originarios del continente americano, su historia est\u00e1 entrelazada a trav\u00e9s de mitos e historias<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2763,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[42],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - 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