{"id":2790,"date":"2015-06-19T08:00:16","date_gmt":"2015-06-19T13:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/?p=2790"},"modified":"2024-12-10T11:20:55","modified_gmt":"2024-12-10T17:20:55","slug":"impacto-de-las-gramineas-forrajeras-en-la-calidad-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/impacto-de-las-gramineas-forrajeras-en-la-calidad-de-la-carne\/","title":{"rendered":"Impacto de las gram\u00edneas forrajeras en la calidad de la carne"},"content":{"rendered":"<p>Las gram\u00edneas forrajeras son vegetales que pertenecen a las plantas herb\u00e1ceas y tienen la capacidad de producir pasto que es fuente de alimento para ganado, como ejemplo se pueden mencionar la alfalfa, pasto ovillo, raigrasS, ma\u00edz, avena, sorgo, cebada, trigo y centeno. El valor nutricional que estas plantas deben proporcionar es de gran importancia, ya que de ello depender\u00e1 la calidad de la carne y de la leche producida.<!--more--><\/p>\n<p>Como mencionamos en el art\u00edculo \u201c<a href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/2290\/la-industria-carnica-en-mexico\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La industria c\u00e1rnica en M\u00e9xico<\/a>\u201d, la carne es un alimento fundamental para un pa\u00eds, pues es visto como una de las principales fuentes de prote\u00edna. Por lo tanto, mientras el ganado tenga una alimentaci\u00f3n con alto valor nutricional, la calidad de la carne ser\u00e1 mejor. Parad\u00f3jicamente las plantas forrajeras son uno de los eslabones m\u00e1s d\u00e9biles de la cadena productiva de la carne, pues es insuficiente en las zonas ganaderas del pa\u00eds, aunado al bajo valor nutritivo. Es por ello que este texto aborda el tema de las gram\u00edneas forrajeras como una oportunidad para invertir o desarrollar nuevas tecnolog\u00edas que permitan impulsar al sector agropecuario.<\/p>\n<p>Entre las principales caracter\u00edsticas que una especie forrajera debe tener para elevar la calidad productiva de la carne se encuentran:<\/p>\n<ul>\n<li>Alto valor nutritivo<\/li>\n<li>Alta productividad<\/li>\n<li>Adaptable a cualquier tipo de clima<\/li>\n<li>Preferencia de consumo del ganado<\/li>\n<li>Rentable y sostenible<\/li>\n<\/ul>\n<p>De la misma forma, para seleccionar y producir las especies forrajeras que cumplan con las caracter\u00edsticas arriba mencionadas, es de sustancial importancia que se consideren otros factores medioambientales y socioecon\u00f3micos como lo son:<\/p>\n<p><strong>1. Especie animal:<\/strong> definir el tipo de ganado para el cual se va destinar el alimento, es elemental ya que los requerimientos son diferentes de acuerdo con la especie (ovino, bovino, porcino y caprino).<\/p>\n<p><strong>2. Clima y tipo de suelo:<\/strong> las condiciones de humedad, temperatura y altura, suelo rocoso, pradera, duna, condiciones de fertilidad, superficie disponible para siembra, acidez del suelo; son determinantes para definir la factibilidad de producci\u00f3n de plantas forrajeras.<\/p>\n<p><strong>3. Productividad:<\/strong> en la mayor\u00eda de los casos este factor se expresa en materia seca por hect\u00e1rea al a\u00f1o, en el caso de praderas se expresa en carga animal que soportan dichas zonas; ambos dependen de la \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<p><strong>4. Calidad nutricional:<\/strong> esta caracter\u00edstica var\u00eda de acuerdo con la especie de gram\u00ednea y \u00e9poca del a\u00f1o. Dentro de los datos m\u00e1s utilizados para conocer su valor nutricional se encuentran el contenido de prote\u00edna cruda, fibra detergente neutra, fibra detergente \u00e1cida y digestibilidad.<\/p>\n<p><strong>5. Costos de los insumos:<\/strong> la inversi\u00f3n requerida para producir forraje de buena calidad depender\u00e1 de la cantidad de nutrientes (fertilizantes) que la planta requiera, algunas especies necesitan nutrientes extra, otras no, otro costo importante es el de siembra y la cosecha.<\/p>\n<p><strong>6. Disponibilidad del alimento durante el a\u00f1o:<\/strong> es importante contar con alimento todo el a\u00f1o y, aunque las condiciones de humedad no permiten que la producci\u00f3n sea igual, existen especies que son m\u00e1s productivas en \u00e9poca de primavera-verano y otras en oto\u00f1o-invierno.<\/p>\n<p>Con base en lo anterior se pueden identificar varias especies que cumplen con una buena parte de las caracter\u00edsticas mencionadas anteriormente, no obstante, no existen especies que lo cumplan al 100%, debido a la variabilidad biol\u00f3gica y a las condiciones ambientales, por lo que se ha sugerido que se utilicen combinaciones de gram\u00edneas que pueden contribuir al mejoramiento del suministro de forraje en calidad y cantidad. En la figura 1 se muestran algunos ejemplos de las especies que mejor funcionan para el ganado.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2792\" src=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/tabla_vaquita.jpg\" alt=\"\" width=\"888\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/tabla_vaquita.jpg 888w, https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/tabla_vaquita-480x260.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 888px) 100vw, 888px\" \/><br \/>\n<small><strong>Figura 1.<\/strong> Ejemplos de especies de gram\u00edneas con caracter\u00edsticas de productividad y calidad buenas.<br \/>\n<strong>Fuente:<\/strong> Especies forrajeras disponibles en M\u00e9xico. Universidad Aut\u00f3noma de Chapingo.<\/small><\/p>\n<p>Cabe se\u00f1alar que dentro de las mismas especies de gram\u00edneas se han desarrollado otras especies como en el caso del ma\u00edz, sorgo, cebada en el que se tienen varios h\u00edbridos para mejorar el valor nutricional.<\/p>\n<p>Por otro lado, uno de las grandes limitantes que se tienen en la producci\u00f3n de forraje es la estacionalidad de las lluvias, dado que estas impiden que se obtenga de manera constante y adecuada durante todo el a\u00f1o. Debido a ello centros de investigaci\u00f3n como el Centro Tecnol\u00f3gico de Tantak\u00edn, ubicado en el sureste del pa\u00eds, han desarrollado tecnolog\u00edas que ayudan a superar el problema, una de estas es el ensilado de ma\u00edz con condiciones especiales de producci\u00f3n, es un proceso de conservaci\u00f3n para forrajes en el que se fermenta la planta agregando microorganismos para tal efecto y con lo que se disminuye el pH (\u00edndice de acidez) lo cual ayuda a conservar o mejorar el valor nutricional. Las investigaciones han resultado muy prometedoras en cuanto a volumen, costos y calidad nutritiva del forraje, as\u00ed el contenido de prote\u00edna cruda es de 9.6% y una producci\u00f3n de 90 toneladas por hect\u00e1rea.<\/p>\n<p>Como otra alternativa complementaria para poder cubrir las necesidades alimentarias del ganado tambi\u00e9n se tiene la propuesta de la producci\u00f3n de forraje sin suelo (cultivos hidrop\u00f3nicos), consiste en la germinaci\u00f3n de semillas de gram\u00edneas y leguminosas sin sustrato con condiciones controladas tales como luz, humedad, temperatura, obteniendo hasta el momento, buenos resultados de productividad, valor nutricional, palatabilidad y tambi\u00e9n resulta rentable y sostenible pues requiere de menor cantidad de agua y espacio. Para la aplicaci\u00f3n de esta tecnolog\u00eda se requiere asesoramiento t\u00e9cnico.<\/p>\n<p>Las gram\u00edneas forrajeras son herb\u00e1ceas important\u00edsimas en el sector agropecuario, de ellas depende la producci\u00f3n de carne en cantidad y calidad. Son un eslab\u00f3n de la cadena productiva de la carne que requiere de fortalecimiento, por lo que resulta un \u00e1rea de oportunidad para el sector agroindustrial. Actualmente se han desarrollado algunas soluciones para sostener y elevar la productividad del forraje en M\u00e9xico, sin embargo, para su aplicaci\u00f3n se requiere apoyo t\u00e9cnico y econ\u00f3mico, sobre todo en aqu\u00e9llas regiones donde las condiciones climatol\u00f3gicas y socioecon\u00f3micas no son muy favorables.<\/p>\n<p><a class=\"buttoncostum blue small\" href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/4hyh\/alimento-para-ganado\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Encuentra proveedores de este producto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las gram\u00edneas forrajeras son vegetales que pertenecen a las plantas herb\u00e1ceas y tienen la capacidad de producir pasto que es fuente de aliment<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2791,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[42],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - 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