{"id":3146,"date":"2016-02-02T08:00:07","date_gmt":"2016-02-02T14:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/?p=3146"},"modified":"2024-12-10T11:21:50","modified_gmt":"2024-12-10T17:21:50","slug":"el-cafe-en-la-industria-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/el-cafe-en-la-industria-mexicana\/","title":{"rendered":"El caf\u00e9 en la industria mexicana"},"content":{"rendered":"<p>El <a href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/4dyr\/cafe\">caf\u00e9<\/a> es una de las bebidas preferidas al rededor del mundo, su sabor y los efectos que tienen sobre el sistema nervioso central han provocado que el consumo dom\u00e9stico en M\u00e9xico est\u00e9 en aumento desde el a\u00f1o 2005.<!--more--><\/p>\n<p>Esta tendencia al incremento en el consumo de caf\u00e9 tambi\u00e9n se debe al aumento de cafeter\u00edas y establecimientos dedicados a su preparaci\u00f3n y venta, esto ha propiciado que cada vez m\u00e1s personas j\u00f3venes, quienes no sol\u00edan consumirlo, ahora disfruten de su sabor.<\/p>\n<p><strong>Historia del caf\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Las plantas del caf\u00e9 son originarias de Etiopia, se conocen 6,000 diferentes especies del g\u00e9nero Coffea, pero son dos las m\u00e1s importantes: Coffea ar\u00e1bica y Coffea canephora.<\/p>\n<p>Hay varias historias alrededor de c\u00f3mo se descubri\u00f3 el caf\u00e9 y de c\u00f3mo se comenz\u00f3 a consumir, la m\u00e1s popular cuenta que un pastor paseaba a sus cabras cerca de un convento y observ\u00f3 que se comportaban de manera extra\u00f1a, cuando se acerc\u00f3 a ellas vio que com\u00edan el fruto rojo de un arbusto, despu\u00e9s \u00e9l mismo lo prob\u00f3 y le provoc\u00f3 un estado de exaltaci\u00f3n, raz\u00f3n por la cual, los monjes et\u00edopes comenzaron a estudiar este fruto.<\/p>\n<p><strong>Ruta del caf\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>De Etiopia, en el siglo XIV los \u00e1rabes llevaron el caf\u00e9 a Yemen y comenzaron su cultivo; en principio se prohibi\u00f3 que los granos de caf\u00e9 salieran de las naciones musulmanas. A principios del siglo XVII el caf\u00e9 ya se encontraba en la India, y a finales del mismo siglo, los holandeses comenzaron a producirlo en la isla de Java.<\/p>\n<p>A partir de su llegada a Venecia y a Marsella \u2014mediados del 1600\u2014 fue que se populariz\u00f3 su consumo en Europa. Su llegada a Am\u00e9rica fue en el siglo XVIII, a las Antillas, de ah\u00ed se propag\u00f3 al Caribe y al continente entero. Su cultivo se estableci\u00f3 en varios pa\u00edses. Durante el siglo XX, con el crecimiento de la poblaci\u00f3n mundial, el caf\u00e9 se convirti\u00f3 pr\u00e1cticamente en una bebida universal.<\/p>\n<p><strong>Situaci\u00f3n actual del caf\u00e9 en M\u00e9xico y el mundo<\/strong><\/p>\n<p>El caf\u00e9 es parte importante dentro de la vida cotidiana de varias culturas y pa\u00edses al rededor del mundo, actualmente, despu\u00e9s del petr\u00f3leo, es el articulo comercial natural que m\u00e1s divisas genera en el mercado global.<\/p>\n<p>El caf\u00e9 es un elemento importante en la econom\u00eda mundial; muchos pa\u00edses en desarrollo dependen en gran medida de su producci\u00f3n y exportaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El cultivo, procesamiento, trasportaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del caf\u00e9 brinda trabajo a millones de personas alrededor del mundo. En M\u00e9xico el caf\u00e9 lleg\u00f3 en el siglo XVIII, v\u00eda Veracruz, donde tiene 200 a\u00f1os de tradici\u00f3n, de ah\u00ed se extendi\u00f3 a Oaxaca y Chiapas.<\/p>\n<p>M\u00e9xico siempre se ha posicionado dentro de los diez principales productores de caf\u00e9, aunque las cifras recientes muestran al pa\u00eds dentro de los menos posicionados de la lista en cuanto a rendimiento, y registro\u0301 una Tasa Media de Crecimiento Anual (TMCA) negativa -2.61 por ciento, durante el periodo 2000-2012.<\/p>\n<p>SAGARPA informa que actualmente se ubica en el noveno lugar de pa\u00edses productores de caf\u00e9, los primeros tres son Brasil, Vietnam e Indonesia, los principales importadores son Estados Unidos, Alemania e Italia.<\/p>\n<p>El principal comprador del caf\u00e9 mexicano es Estados Unidos, internacionalmente la tasa de consumo de esta bebida va en aumento, en M\u00e9xico el crecimiento en 2014 fue de 2.3%, lo que representa un consumo per c\u00e1pita de 1.7 kilogramos.<\/p>\n<p><strong>\u00bfPor qu\u00e9 el aumento en el consumo mundial y nacional?<\/strong><\/p>\n<p>Hasta hace poco se dec\u00eda que el caf\u00e9 podr\u00eda tener un impacto negativo en la salud humana, sobre todo en personas con gastritis o colitis, por ejemplo; pero en los \u00faltimos a\u00f1os se han resaltado sus beneficios, como la cantidad de antioxidantes que tiene, es una buena fuente de flavonoides, y su asociaci\u00f3n con un menor riesgo de contraer Alzheimer.<\/p>\n<p><strong>Porcentajes dentro de la producci\u00f3n nacional<\/strong><\/p>\n<p>De acuerdo con la informaci\u00f3n del articulo publicado en ESPACIO I+D, Innovacio\u0301n ma\u0301s Desarrollo, la producci\u00f3n cafetalera se concentra en los estados de Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca, representando el 94% del total de la producci\u00f3n, el 85% de la superficie cosechada y el 83% de los productores. Chiapas posee la mayor proporci\u00f3n de hect\u00e1reas destinadas al cultivo del caf\u00e9\u0301, representa 36% del total nacional, seguido de Veracruz y Oaxaca, con un 20 y 19%, respectivamente. Aproximadamente, el 80% de la producci\u00f3n de cafe\u0301 se destina a los mercados de exportacio\u0301n.<\/p>\n<p>Chiapas es el li\u0301der en produccio\u0301n de cafe\u0301, adema\u0301s presenta un rendimiento por hecta\u0301rea superior al promedio mundial, sus condiciones en este rubro son similares a pa\u00edses como Vietnam y China.<\/p>\n<p>El 40% de la superficie con cafetales corresponde a selvas altas y medianas (zona tropical hu\u0301meda), el 23% a bosques de pino y encino, el 21% a selvas bajas caducifolias y el 15% a bosque meso\u0301filo de montan\u0303a. Lo que significa que desde el punto de vista biolo\u0301gico, las regiones cafetaleras son de las ma\u0301s ricas y diversas en flora y fauna.<\/p>\n<p>La superficie total de produccio\u0301n es de 697 mil 366 hecta\u0301reas pertenecientes a 511,669 productores. Del total de la superficie de cafe\u0301, el 97 % corresponde a las variedades ara\u0301bigas y un 3 % a las robustas, estas u\u0301ltimas ocupadas para la industria de los caf\u00e9s solubles.<\/p>\n<p><strong>M\u00e9xico y su ventaja geogr\u00e1fica<\/strong><\/p>\n<p>En la carpeta de difusi\u00f3n para la Convenci\u00f3n Internacional del Caf\u00e9 2015 (SAGARPA) se menciona que el pa\u00eds cuenta con condiciones ideales para el cultivo de caf\u00e9, tambi\u00e9n que la cafeticultura es una actividad primordial dentro de la agricultura mexicana, no solo por las ganancias econ\u00f3micas que genera, sino por ser un cultivo de gran relevancia ambiental, ya que el 99% de se cultiva bajo sombra.<\/p>\n<p>M\u00e9xico cuenta con los requisitos necesarios para convertirse en l\u00edder productor y exportador de caf\u00e9, una oportunidad que puede impactar favorablemente a peque\u00f1as, medianas y grandes empresas.<\/p>\n<p><a class=\"buttoncostum blue small\" href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/4dyr\/cafe\">Encuentra proveedores de este producto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El caf\u00e9 es una de las bebidas preferidas al rededor del mundo, su sabor y los efectos que tienen sobre el sistema nervioso centr<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3147,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[42],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - 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