{"id":3960,"date":"2017-10-17T08:10:18","date_gmt":"2017-10-17T13:10:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/?p=3960"},"modified":"2025-01-17T10:59:06","modified_gmt":"2025-01-17T16:59:06","slug":"la-cadena-frio-aspectos-basicos-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/la-cadena-frio-aspectos-basicos-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"La cadena de fr\u00edo, aspectos b\u00e1sicos para la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p>La transportaci\u00f3n de los alimentos perecederos debe asegurar la calidad de los mismos, ya sea que requieran refrigeraci\u00f3n o congelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><!--more--><\/p>\n\n\n\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/administracion-de-la-cadena-de-suministro-4nn3.html\">cadena de fr\u00edo<\/a> se refiere no solo al veh\u00edculo en el que llegar\u00e1n del punto A al punto B, sino a todos los elementos que interfieren en ella, cada uno de los pasos que van a garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Eso incluye a las instalaciones donde esperar\u00e1n los productos a ser transportados y a las que llegar\u00e1n como destino final.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Operaci\u00f3n de carga y descarga<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una de las acciones clave que aseguran que el proceso sea exitoso es la <a href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/carga-y-descarga-frv8.html\">operaci\u00f3n de carga y descarga<\/a>. \u00bfPor qu\u00e9?<\/p>\n\n\n\n<p>Es imprescindible que durante estos momentos los productos conserven su temperatura, el personal debe contar con la capacitaci\u00f3n necesaria y con las herramientas, equipo e infraestructura adecuadas para poder realizar estas maniobras de manera r\u00e1pida y sin alterar las condiciones de conservaci\u00f3n de los productos.<\/p>\n\n\n<p>[bctt tweet=&#8221;La #CadenaDeFr\u00edo es b\u00e1sica para reducir las mermas y ofrecer frescura y calidad&#8221; username=&#8221;CosmosOnlineB2B&#8221;]<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Transporte refrigerado, sustento de las cadenas de fr\u00edo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En el caso del transporte refrigerado, las tecnolog\u00edas m\u00e1s utilizadas en la cadena de fr\u00edo son:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Paquetes de gel, los que contienen sustancias qu\u00edmicas que cambian<br>de estado s\u00f3lido a l\u00edquido y viceversa.<\/li>\n\n\n\n<li>Placas eut\u00e9cticas que usan un principio similar a los paquetes de gel; no obstante, estas contienen agua con alg\u00fan tipo de sales.<\/li>\n\n\n\n<li>Bi\u00f3xido de carbono congelado, mejor conocido como hielo seco, el cual se encuentra a temperaturas de -80\u00b0 C.<\/li>\n\n\n\n<li>Nitr\u00f3geno l\u00edquido, que es una sustancia que alcanza los &#8211; 196\u00b0 C.<\/li>\n\n\n\n<li>Ouilts (edredones), son piezas aislantes de fibras que se colocan sobre la carga o alrededor de ella.<\/li>\n\n\n\n<li>Contenedores refrigerados, que puede ser cualquier contenedor est\u00e1ndar o camiones equipados para tal fin.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Importancia econ\u00f3mica de las cadenas de fr\u00edo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan datos del Instituto Internacional del Fr\u00edo (IIF), en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, las mermas ascienden hasta el 50%, mientras que en pa\u00edses desarrollados alcanzan cerca del 10%.<\/p>\n\n\n\n<p>Son miles de toneladas de productos, principalmente alimentos, las que dependen del trasporte refrigerado para poder llegar al consumidor final. No solo de relevancia econ\u00f3mica, sino tambi\u00e9n social, ya que la alimentaci\u00f3n de grandes cantidades de personas en todo el mundo depende de esto; los alimentos deben de conservar sus caracter\u00edsticas de frescura y calidad durante periodos prolongados hasta el momento de llegar a la mesa de las familias.<\/p>\n\n\n\n<p>La agencia consultora Opportimes se\u00f1ala que la conservaci\u00f3n, el almacenamiento y transporte frigor\u00edfico de alimentos cumple con objetivos del orden econ\u00f3mico, comercial y social, ya que contribuye a:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Reducir las mermas<\/li>\n\n\n\n<li>Alargar vida \u00fatil<\/li>\n\n\n\n<li>Disponer de productos en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o<\/li>\n\n\n\n<li>Integrar a mercados distantes<\/li>\n\n\n\n<li>Regular oferta-demanda de productos<\/li>\n\n\n\n<li>Facilitar labores dom\u00e9sticas<\/li>\n\n\n\n<li>Propiciar una nueva cultura alimentaria<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Hacer posible la preservaci\u00f3n de productos perecederos, en los diferentes niveles, desde la producci\u00f3n o captura, hasta la distribuci\u00f3n y consumo, asegurando el abasto alimentario a todas las poblaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, apunta que los servicios relacionados con la cadena de fr\u00edo que apoyan a la distribuci\u00f3n de los alimentos perecederos a nivel mundial tienen un valor de mercado de casi 250,000 millones de d\u00f3lares, informaci\u00f3n de estimaciones presentadas por el gobierno estadounidense (2016).<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, la revista Frio-Calor, Aire Acondicionado, hace hincapi\u00e9 en que las cadenas de fr\u00edo no se restringen \u00fanicamente a la industria alimentaria, forman parte de la industria farmac\u00e9utica, de innovaciones en el sector salud, en las industrias qu\u00edmicas, trasformaci\u00f3n de pl\u00e1sticos, ingenier\u00eda mec\u00e1nica, incluso es parte de importantes proyectos cient\u00edficos y contribuye al desarrollo de tecnolog\u00edas para el cuidado del medioambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Si tu empresa requiere de <a href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/logistica-de-distribucion-de-alimentos-j0jf.html\">servicios de log\u00edstica de alimentos<\/a> relacionados con la cadena de fr\u00edo es muy importante que te acerques con los expertos, ellos te proporcionar\u00e1n asesor\u00eda en almacenaje frigor\u00edfico en el \u00e1rea de producci\u00f3n, comercial y de consumo, servicio de veh\u00edculos de transporte frigor\u00edfico, as\u00ed como c\u00e1maras y muebles frigor\u00edficos para instalar en supermercados, ventas al detalle e instituciones p\u00fablicas y privadas. No dejes de leer nuestros pr\u00f3ximos art\u00edculos relacionados con el trasporte y la refrigeraci\u00f3n, abordaremos temas como el <a href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/transporte-de-residuos-biologicos-infecciosos-4n3m.html\">trasporte de residuos biol\u00f3gicos<\/a> y trasporte de congelaci\u00f3n de los mismos.<\/p>\n\n\n\n<p><a class=\"buttoncostum blue small\" href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/producto\/administracion-de-la-cadena-de-suministro-4nn3.html\">Encuentra proveedores de este producto<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>P\u00e1ginas relacionadas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/tunelesdecongelacioniqf.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">http:\/\/tunelesdecongelacioniqf.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.camaras-derefrigeracion.mx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">http:\/\/www.camaras-derefrigeracion.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.cuartosfrios.mx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">http:\/\/www.cuartosfrios.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.camaras-decongelacion.mx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">http:\/\/www.camaras-decongelacion.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/puertaspararefrigeracion.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">https:\/\/puertaspararefrigeracion.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.cortinastipohawaianas.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">http:\/\/www.cortinastipohawaianas.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/puertaspararefrigeracionabatibles.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\">https:\/\/puertaspararefrigeracionabatibles.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a aria-label=\" (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/empaquesdehulesilicon.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/empaquesdehulesilicon.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/data-loggers.com.mx\/\">https:\/\/data-loggers.com.mx\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/patines-hidraulicos.com\/\">https:\/\/patines-hidraulicos.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/cuartos-frios.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/cuartos-frios.mx\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/paneles-de-refrigeracion.com.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/paneles-de-refrigeracion.com.mx\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La transportaci\u00f3n de los alimentos perecederos debe asegurar la calidad de los mismos, ya sea que requieran refrigeraci\u00f3n o congelaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3961,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[42,54],"tags":[462,281,451,463],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - 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