{"id":8046,"date":"2021-12-22T10:28:28","date_gmt":"2021-12-22T16:28:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/?p=8046"},"modified":"2021-12-22T10:28:31","modified_gmt":"2021-12-22T16:28:31","slug":"acido-peracetico-desinfectante-ideal-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/acido-peracetico-desinfectante-ideal-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"\u00c1cido perac\u00e9tico, desinfectante ideal en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os ha habido un aumento sustancial del uso de \u00e1cido perac\u00e9tico como el desinfectante favorito en la industria alimentaria y la agroindustria, por lo cual aqu\u00ed abordamos todas sus ventajas, a fin de cumplir su principal objetivo: la inocuidad y la seguridad de consumo.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de cumplir con este objetivo que tambi\u00e9n corresponde al cumplimiento con las normas nacionales e internacionales para su comercializaci\u00f3n, cabe destacar el beneficio del \u00e1cido perac\u00e9tico como un poderoso preservante que ayuda a evitar alteraciones organol\u00e9pticas en los alimentos y a alargar su vida \u00fatil del centro de producci\u00f3n al anaquel.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>La efectividad desinfectante del \u00e1cido perac\u00e9tico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El <a href=\"https:\/\/acidoperacetico.com\/\">\u00e1cido perac\u00e9tico<\/a>\u00a0, a pesar de ser una sustancia \u00e1cida, forma parte de una disoluci\u00f3n acuosa con \u00e1cido ac\u00e9tico y per\u00f3xido de hidr\u00f3geno, con lo que adquiere una capacidad oxidante para funcionar como excelente biocida, ya que act\u00faa en la oxidaci\u00f3n de la matriz extracelular polim\u00e9rica de los microorganismos para destruirlos.<\/p>\n\n\n\n<p>Gracias a estas caracter\u00edsticas, tiene acci\u00f3n contra bacterias aer\u00f3bicas y anaer\u00f3bicas, esporas, moho, virus y levadura.<\/p>\n\n\n\n<p>En la industria alimentaria los principales enemigos a vencer son la <em>escherichia coli, pseudomonas aeruginosa, enterococcus hirae, staphylococcus aureus<\/em>, <em>la listeria monocytogenes<\/em> y la s<em>almonella typhimorium<\/em>, para lo cual las concentraciones del \u00e1cido perac\u00e9tico al 15% y otras menores, son efectivas para un amplio espectro.<\/p>\n\n\n\n<p>En la agroindustria y el sector alimentario, el \u00e1cido perac\u00e9tico se usa en diluciones de 15% estabilizado, 5% trazado, as\u00ed como de 2.5% y 1.5% espumante, seg\u00fan sea para superficies alimentarias abiertas (OPC) o para recirculaci\u00f3n en limpieza (CIP). El \u00e1cido perac\u00e9tico al 5% tambi\u00e9n se usa como coadyuvante tecnol\u00f3gico alimentario para desinfectar frutas y verduras para empaque.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfQu\u00e9 puede desinfectar el <a href=\"https:\/\/acidoperacetico.com\/\">\u00e1cido perac\u00e9tico<\/a> en esta industria?<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Verduras frescas y congeladas. Lavado y desinfecci\u00f3n de la producci\u00f3n. En la Uni\u00f3n Europea ya se usa como coadyuvante tecnol\u00f3gico para ensaladas y verduras.<\/li><li>Frutas frescas y congeladas. Lavado y desinfecci\u00f3n previa a empaque.<\/li><li>Carnes. Para reducir los niveles de pat\u00f3genos de forma segura (para evitar reacci\u00f3n qu\u00edmica con potencial cancer\u00edgeno).<\/li><li>Bebidas embotelladas o envasadas. Desinfecci\u00f3n de maquinaria y equipo en las l\u00edneas de producci\u00f3n como llenadoras, superficies en general, pasteurizadores o tanques.<\/li><li>Superficies externas (OPC) y superficies internas (CIPs) en espuma para evitar el olor penetrante a los operarios.<\/li><li>En la industria cervecera a gran escala y casera como insumo de limpieza y sanitizaci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2><strong>\u00bfPorqu\u00e9 se usa cada vez m\u00e1s el \u00e1cido perac\u00e9tico en la industria alimentaria y agroindustria?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Los principales motivos son:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Su poder de amplio espectro bactericida<\/li><li>Su consumo y efectividad en bajas dosis<\/li><li>Es un insumo muy costeable<\/li><li>Es amigable con el medio ambiente, ya que se descompone r\u00e1pidamente, tiene amplio poder biodegradable y tiene bajo impacto en aguas residuales.<\/li><li>Es aceptado por normas nacionales e internaciones como la EMA o la FDA, e incluso ha sido sustituto de otros desinfectantes por su inocuidad en pa\u00edses como Rusia, frente a otros potencialmente cancer\u00edgenos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>\u00bfBuscas proveedores de <a href=\"https:\/\/acidoperacetico.com\/acido-peracetico-al-15.html\">\u00e1cido perac\u00e9tico al 15%<\/a>\u00a0o en otras diluciones para la industria alimentaria y la agroindustria? Cont\u00e1ctalos <strong><a href=\"https:\/\/acidoperacetico.com\/\">aqu\u00ed<\/a><\/strong>\u00a0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conoce porqu\u00e9 el \u00e1cido perac\u00e9tico se est\u00e1 volviendo el desinfectante preferido de la industria alimentaria, la agroindustria y el sector de bebidas en este post.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":8047,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[42,1424,33],"tags":[1555,1559,1558],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00c1cido perac\u00e9tico, desinfectante ideal en la industria alimentaria - &quot;Tu presencia en Internet\u00ae\ufe0f te lleva por el camino de los resultados, y es una estrategia exclusiva con nosotros&quot;<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.cosmos.com.mx\/blog\/acido-peracetico-desinfectante-ideal-en-la-industria-alimentaria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00c1cido perac\u00e9tico, desinfectante ideal en la industria alimentaria - 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