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Michelle Padilla 31/mar/2019 22:04:03
¿Cómo funcionan los conservadores para una salsa? es decir, ¿cuánta cantidad se podría poner para evitar intoxicaciones?

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Nutryplus Ingredients
Javier Isita 05/abr/2019 08:33:29
Buen día!, Lo ideal sería el saber el pH de sus Salsas. Existe el Acuerdo de Aditivos alimenticios y en él se indica los siguiente para productos como el suyo:
1) Benzoato de Sodio: permite agregar como máximo 1.0 gramos (solo o mezclado con otro Conservador) por kilogramo de producto.
2) Diacetato de Sodio: permite una cantidad máxima de 0.5 gramos por kilo de Salsa.
3) Propionato de Calcio o Propionato de Sodio: la ley no marca límite máximo para éstos conservadores ya que son Seguros de emplear, sin embargo nosotros recomendamos emplear una dosis inicial de 5 gramos por kilo de salsa y con base en los resultados se puede reducir o incrementar la dosis.

En ocasiones, dependiendo del pH de la Salsa, es necesario ayudar a alguno de éstos conservadores para ampliar la cobertura con otro conservador, por ejemplo el Sorbato de Potasio, en cuyo caso tendría que manejar dos conservadores y para evitar eso, nosotros contamos con algunos conservadores que diseñamos:
4) Conserplus: la dosis máxima a emplear es de 10 gramos por kilogramo de salsa.
5) YTM: también se recomienda una dosis máxima de 10 gramos por kilo de producto.

La cantidades arriba mencionadas son recomendaciones máximas, es decir, se pueden emplear menores cantidades, siempre y cuando se logre el objetivo de reducir el crecimiento microbiano. También debo recordarle que puede ayudarle a su proceso y a su producto siguiendo las Buenas Prácticas de Fabricación: limpieza de equipo, instalaciones, personal, manejo, envase, etc
Estamos a sus ordenes.

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Conservadores para alimentos - Nutryplus Ingredients

ConservadoresParaAlimentos

Descripción: En Nutryplus Ingredients fabricamos, comercializamos y distribuimos Conservadores para Alimentos para la industria alimenticia, ofrecemos soluciones para la industria grande y mediana, distribuidores de productos químicos y distribuidores de materias primas.

Características: Aditivos que retardan la descomposición de los alimentos, extendiendo su vida en el anaquel.

Fabricación de conservadores para industrias: agropecuaria y alimentaria, por ejemplo, panificación; cárnicos; confitería; elaboración de tortillas de maíz o trigo, bebidas carbonatadas, jugos, néctares, quesos, productos lácteos, conservas, salsas y mermeladas.

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