El gluconato de sodio tiene una importante demanda en el mercado para diferentes usos industriales, pero, concretamente, tiene una presencia destacada en el sector alimentario, debido a que es una sal de ácido orgánico polihidroxi con características, benéficas en sus procesos, que lo hacen adecuado para participar en la elaboración de diferentes productos como quesos frescos, tés helados, bebidas gasificadas, repostería y panificación, cárnicos, cereales, confitería, alimentos de mascotas, salsas, sazonadores y aderezos, y mucho más.
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