El ácido peracético es la alternativa de desinfección en diversas industrias, como la alimentaria y la agroindustria, que deben cuidar al máximo las normativas de inocuidad, pero, a la vez, garantizar las medidas de higiene y calidad de sus productos. Conoce un caso de éxito, al respecto.
El sector agroindustrial enfrenta un desafío constante: garantizar la seguridad e inocuidad de frutas y verduras desde su cosecha hasta su llegada al consumidor. La contaminación microbiana es una de las principales amenazas, ya que patógenos como Escherichia coli, Salmonella spp. y Listeria monocytogenes pueden encontrarse en la superficie de los productos frescos y representar riesgos sanitarios.
Los métodos convencionales de desinfección, como el cloro, han sido ampliamente utilizados. Sin embargo, presentan inconvenientes como la formación de subproductos tóxicos (trihalometanos) y la disminución de su eficacia en presencia de materia orgánica. Ante la creciente demanda de soluciones más seguras y sostenibles, la industria busca alternativas eficientes y ambientalmente responsables.
El principal desafío en la agroindustria es implementar un sistema de desinfección que sea:
Asegurar que el desinfectante no altere la calidad organoléptica de las frutas y verduras es fundamental para la aceptación del consumidor y la comercialización del producto.
El ácido peracético (PAA) se ha convertido en una de las soluciones más efectivas para la desinfección en la agroindustria. Es un agente antimicrobiano de amplio espectro que elimina bacterias, virus, esporas y hongos sin dejar residuos tóxicos.
Las ventajas del ácido peracético al 15 % y al 5 %, que son las diluciones más solicitadas en los pedidos de la agroindustria en la producción de frutas y verduras, son las siguientes:
Alta eficacia bactericida y fungicida
Biodegradable y amigable con el medio ambiente
No afecta las propiedades sensoriales de los alimentos
Cumple con regulaciones internacionales
Además, el ácido peracético, también conocido o solicitado como ácido peroxiacético, puede utilizarse en diferentes puntos del procesamiento de frutas y verduras:
El ácido peracético representa una alternativa innovadora y sostenible para la desinfección en la agroindustria de frutas y verduras. Su eficacia, seguridad y bajo impacto ambiental lo posicionan como una herramienta clave para garantizar la inocuidad de los alimentos y cumplir con las exigencias regulatorias. Si buscas proveedores de esta solución, te invitamos a dar clic aquí.