Descripción de las Frutas Confitadas:

Las frutas confitadas son un producto sólido que se obtiene mediante la acción de azúcar sobre las frutas, ya sea por impregnación o calentamiento hasta que alcance un contenido de sólidos solubles superior a 65º Brix. En cualquiera de las dos formas de preparar confitados se presentan dos fenómenos; uno de ellos es la pérdida de agua y el otro es la ganancia de sólidos en el fruto.

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