Descripción de la Glucoamilasa:

Amilasa obtenida generalmente del hongo Aspergillus rhizopus, actúa produciendo glucosa.

Propiedades de la Glucoamilasa:

Hidroliza tanto los enlaces alfa(l,4) como los alfa (1,6).

Sinonimias de la Glucoamilasa:

Amiloglucosidasa.

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