Descripción de las Legumbres:

Las legumbres son las semillas de las leguminosas, son un grupo muy homogénea ya que en general todas tienen las mismas propiedades. Como ejemplos: Frijoles, garbanzos, habas, soya, alfalfa, etc.

Familia de las Legumbres:

Fabaceae

Contenido nutrimental de las Legumbres:

A excepción de la soya con alto contenido lipídico todas son pobres en grasas y ricas en proteínas, sales y almidón. Son abundantes en las vitaminas del grupo B, fósforo, magnesio, potasio y hierro.

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