Descripción de los Alginatos:

Los alginatos son polisacáridos extraídos de algas; formados por dos tipos de monosacáridos con un grupo ácido: El ácido gulurónico y el ácido manurónico.
El contenido de cada ácido distribuido en bloques, depende del tipo de alga y del desarrollo de esta.
La viscosidad de las soluciones de alginato depende de su concentración y temperatura; propiedades que se aprovechan en la fabricación de geles de alginato; los alginatos con mayor contenido de galacturónico forman geles mucho más resistentes, pero presentan problemas de sinéresis al descongelar alimentos congelados, a diferencia de los alginatos ricos en manurónico los cuales forman geles menos firmes, pero no presentan sinéresis.

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    Los alginatos son los polisacáridos mas abundantes presentes en las algas marinas Por sus propiedades son ampliamente utilizados en la industria alimenticia. Como estabilizante en la congelacion se utiliza en la elaboración de helados. Por su propiedad espesante en salsas, coberturas para helados, jarabes y rellenos para pasteles. Por su acción gelificante en jaleas y mermeladas. Por su acción ligante se utiliza en la elaboración de productos cárnicos.

    México, D.F.

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    México, D.F.

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    Fundada en 1909, Texture Innovation Company de México fabrica y distribuye sistemas de hidrocoloides y de goma para las compañías más exigentes del mundo de alimentos, bebidas,...

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    Empresa dedicada a la venta, distribución y desarrollo de ingredientes y materias primas para la industria alimenticia de la más alta calidad e innovación, creando soluciones que impacten los...

    Guadalajara, Jal.

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    Albercas y Calderas Sand es una Empresa 100% Mexicana que Empieza en el Año 2000, Cuenta con una Amplia Experiencia, Dedicados a Albercas, Calderas, Tratamiento de Agua, Carbón...

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    Líder Mundial en la Producción de Ingredientes Alimentarios, Enzimas y Soluciones Bio. Ofrece Además una Amplia Variedad de Ingredientes para otras Industrias como la del Plástico.

    México, D.F.

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    Somos una empresa dedicada a la venta y distribución de consumibles médicos, como son: papel para ultrasonido, dispositivos intrauterinos, ropa desechable, gel conductor, material odontológico,...

    México, D.F.

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    Empresa Dedicada a la Comercialización de Ingredientes y Aditivos Alimenticios.

    México, D.F.

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    Nuestra empresa fue constituida en 1985, es una empresa 100% mexicana, desde su fundación se ha dedicado a la comercialización y fabricación de hidrocoloides, sistemas estabilizantes y aditivos...

    México, D.F.

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    Fabricación de Dientes Acrílicos de la más alta calidad en materiales y tecnología, fórmula especial resistente al impacto y la abrasión.

    Zapopan, Jal.

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    Dedicada a Desarrollar Suministros para la Industria Alimentaria y Farmacéutica, tales como; Estabilizadores, Saborizantes, Goma Xanthan, Goma Guar, Carrageninas, Goma Algarrobo, Alginatos, etc.

    Cuautitlán Izcalli, Edo. de Méx.

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