Descripción del Jamon:

Producto obtenido de la mezcla de carne de las patas delateras de cerdo, pavo o aves; que ha sido sometidos a procesos de salado y curado.

Contenido nutrimental del Jamon:

Dependiendo de la procedencia y del proceso de fabricación; algunos jamones pueden alcanzar valores altos de vitaminas, minerales como hierro y zinc y proteínas.

Proceso del Jamon:

Lo primero es eliminar la sangre del la pieza de carne, después por sección circular a nivel de la rodilla se corta la pata.
La salazón consiste en poner el jamón en contacto con la sal, en condiciones de 50 °C y humedad relativa de 80 a 100, se deja durante un día.
Desecación: El jamón se deja secar por el aire y sol.

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