Descripción del Jamon Ahumado:

Jamones que se han sometido al una cocción por medio del humo desprendido de la quema de maderas de poco contenido de resinas.

Tipos del Jamon Ahumado:

Se divide según el proceso de ahumado que se ha utilizado:
En frío: la temperatura no supera los 30 °C.
Caliente: La temperatura debe ser entre 60 y 70 °C.

Propiedades del Jamon Ahumado:

El ahumado le confiere sabores al jamón además de ser una técnica de conservación.

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    Fabricación y Distribución de Embutidos y Carnes Frías.

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