Descripción de Caseinatos:

Una vez que la ceseína (proteína de la leche) es extraída o precipitada se trata con hidróxido cálcico o hidróxido sódico dando lugar a los correspondientes caseinatos. Su producción es mayoritaria en Nueva Zelanda y Australia, el 70% de la producción se destina a la industria de alimentos, el resto para la fabricación de colas y de fibras textiles.
Una de las diferencias fundamentales entre el caseinato de sodio y el de calcio es que el primero es soluble en agua mientras que el segundo no lo es, de esta manera tienen aplicaciones diferentes.

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