Descripción del Acido Ascorbico:

Ácido orgánico; tiene estructura de lactona, un grupo alcohol primario y secundario, así como dos grupos hidroxilos enólicos. Estos últimos son importantes debido a la facilidad que presentan para oxidarse debido a ello resultan excelentes grupos antioxidantes.

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Aplicaciones: El Ácido Ascórbico se usa sobre todo como suplemento nutricional. También se utiliza para el tratamiento de la metahemoglobinemia idiopática y, con la desferoxamina, para tratar la intoxicación crónica por hierro.

Almacenamiento: : El Ácido Ascórbico se debe almacenar en recipientes bien cerrados. Ambiente seco. Protegido de la luz. Temperatura ambiente.

Ronas Chemicals Ind. Co.

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Características: Cristales o polvo blanco sin olor y de sabor ácido, el Ácido Ascórbico es soluble en agua.

Usos: Ácido Ascórbico para prevenir cambios de color en bebidas y jugos de verduras. En cerveza para evitar que se enturbie y adquiera mal sabor. En frutas y verduras congeladas evita la decoloración y alteración del sabor. Mejora de Panificación, obtención de pan con miga de calidad y esponjado uniforme. En productos cárnicos: madurados, cocidos o curados se adiciona como antioxidante.

Almacenamiento: Bien cerrado en lugar seco y protegido de la luz.

Alifarma

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