Descripción del Acido Sulfurico P.a. De Leche:

Ácido sulfúrico que debe cumplir con:
Densidad (1,818 ± 0,003 g/mL) a una temperatura de 20 °C; incoloro o con un ligero color y libre de sustancias que puedan afectar al resultado.

Usos del Acido Sulfurico P.a. De Leche:

Se utiliza en el método de butirómetro Gerber; para la determinación de lípidos totales.

Proceso del Acido Sulfurico P.a. De Leche:

En la realización del método Gerber; se requiere de un recipiente conocido como butirómetro, en el cual la grasa es separada.
La grasa se encuentra emulsionada en la fase acuosa de la leche gracias a la formación de glóbulos de grasa cuya membrana exterior está formada por fosfolípidos y algunas proteínas, el ácido sulfúrico oxida e hidroliza los componentes de la membrana exterior y con ello permite la liberación de la grasa.

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