Descripción del Cremor Tartaro:

Cristales blancos o de polvo granulado blanco de sabor ligeramente ácido. Es la sal monopotásica anhidra del ácido L( )tartárico.

Usos del Cremor Tartaro:

Se utiliza en la elaboración del vino para favorecer la cristalización de sales del ácido tartárico en el tratamiento del vino en frío; en la elaboración de laxantes; en panificación se utiliza para retardar la reacción con el bicarbonato de sodio hasta que se alcanza la temperatura de cocción, liberando CO2 en tiempo óptimo. Se utiliza también como aditivo en caramelos, como limpiador de latón y en el estañado electrolítico de hierro y acero.

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