Acrónimos de la Glucono-delta-lactona:

GDL

Usos de la Glucono-delta-lactona:

Estabilizante sintético corrector de la acidez en procesos de leudado y fermentación , es un éster interno del ácido glucónico. origina un gradual descenso del pH por lo que se usa en la fabricación de embutidos crudos, actúa como un agente secuestrante de metales. Se usa en queso mozarella, galletas bizcochos, embutidos, productos cárnicos, pasteles, pastas, dulces, salsas, etc.

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