Descripción de la Pepsina Vegetal (véase: Papaína):

Enzima proteolítica sintetizada por la papaya. Polímero de aminoácidos unidos por 3 puentes disulfuro.

Usos de la Pepsina Vegetal (véase: Papaína):

Se utiliza en la fabricación de ablandadores de carnes; productos farmacéuticos, en la preparación de cultivos celulares, digestión de anticuerpos y en otros métodos bioquímicos.

Obtención de la Pepsina Vegetal (véase: Papaína):

Se obtiene generalmente del látex obtenido del fruto.

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