Descripción del Esteviosido:

El esteviosido es un glucosido diterpénico, presente en las hojas del arbusto Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni.
Las moléculas como el esteviosido se pueden separa en dos partes principales, la primera se refiera a la porción de la molécula que no engloba a los azúcares y lleva como nombre aglicona, en el esteviosido la aglicona es conocida como esteviol; el esteviol está unido a dos moléculas de azucar, una de ellas es una glucosa y la otra es un diméro de glucosa.

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