Descripción de las Frutas Deshidratadas:

Las frutas deshidratadas o desecadas son aquellas que pasaron un proceso de extracción de la mayor parte de su contenido de agua, por medio de  técnicas de secado o deshidratación.  La deshidratación de frutos elimina la mayor parte de humedad concentrada en estos alimentos para alargar su vida útil, debido a la mínima actividad de agua, los microorganismos no pueden proliferar y quedan detenidas la mayoría de las reacciones químicas y enzimáticas de alteración.

Las técnicas de deshidratación son una de las formas más antiguas de procesar alimentos para preservarlos. En el pasado se usaban para acceder a mercados más distantes y contar con las frutas fuera de su estación. Los primeros indicios del uso de frutas deshidratadas se remontan a Mesopotamia,  hace miles de años, registradas incluso como ingredientes de recetas.

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