Descripción de las Lactosas:

Es un disacárido de glucosa y galactosa, con enlaces 1-4; es el principal azúcar de la leche, de ahí su nombre. Se puede obtener como cristales blenquecinos, mediante evaporación del suero de la leche; estos cristales son menos dulces que la sacarosa, menos solubles en agua que sacarosa y glucosa y funden a 202 ºC.

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LACTOSAS

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