Descripción de los Pepinillos Rebanados:

Es un tipo de producto de pepino que ha sido encurtido; el sabor y olor es muy distinto al del pepino fresco. En este caso los pepinillos son rebanados en una banda transportadora.

Usos de los Pepinillos Rebanados:

Preparación de alimentos.

Proceso de los Pepinillos Rebanados:

Se basa en una fermentación en presencia de salmuera, durante el proceso se monitorea el pH, la concentración de sal en la salmuera, temperatura, la calidad microbiológica y detección de metales producidos en el cortado. Dependiendo de las características finales que se deseen para el producto terminado se puede adicionar azúcar o vinagre.

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