Descripción de los Saborizantes Para Alimentos:

Las substancias responsables del sabor son moléculas volátiles y no volátiles que estimulan los centros olfativos y del gusto o únicamente del gusto, como en el caso de las moléculas de baja presión de vapor.
La mayoría de los sabores utilizados en la industria alimentaria y farmacéutica son obtenidos de la naturaleza o modificaciones de estos; la naturaleza química de los sabores es muy variada, sobre todo hablando de sabores naturales, ya que estos contienen una variedad más amplia de substancias químicas que los sabores artificiales; sin embargo, en una buena parte de sabores están implicados ésteres como principales responsables del sabor.

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