Descripción del Suero De Leche:

La leche contiene diferentes componentes, sin embargo al dejar la leche en reposo por un periodo largo, podemos observar que se separa en una parte espesa y blanca (cuajada) y en otra clara verdosa, de carácter ácido y sabor dulce (suero de leche). El suero de leche está constituido principalmente por las proteínas Beta Lactoglobulina, Alfa Lacto Albúmina, Sero Albúmina y otros péptidos, además de sales solubles, que le otorgan buenas propiedades nutrimentales y de valor cuando se está formulando algún producto lácteo.

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