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El mercado de la harina es de gran importancia para la economÃa mexicana, entre otras caracterÃsticas porque es un alimento básico en la dieta de las familias mexicanas; Cultural y socialmente tiene un valor estratégico y genera un gran número de puestos de trabajo.
Se puede obtener harina de diversos cereales como centeno, cebada, maÃz o avena. , sin embargo la más común es la de trigo. Su preparación no es sencilla: intervienen varios factores que nos permiten obtener una gran variedad de alimentos, como productos de reposterÃa, pan, galletas, pasta o cereales.
