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Nitrito de sodio en el curado de carnes: seguridad, sabor y calidad - Galvanoquímica® Mexicana

Publicado el 10/Jul/2025

 El nitrito de sodio (NaNOâ‚‚), etiquetado como aditivo E250 en la industria alimentaria, es una sal cristalina blanca soluble en agua. Su uso principal es como conservante y fijador de color en carnes curadas y embutidos, ya que inhibe bacterias patógenas, especialmente Clostridium botulinum, responsable del botulismo.

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Autor Galvanoquímica® Mexicana
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