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Ruth 08/may/2018 11:31:34
Según el libro "Utilización agroindustrial del nopal" la pulpa de la tuna se puede deshidratar en capas finas quitanto previamente las semillas, un tipo especial de deshidratado es el glaseado o confitado. Un estudio de la la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión (Perú), determinó que "la tuna deshidratada presenta ventajas sensoriales y nutricionales, es menos perecedero y más apetecible que en su forma natural, con el valor agregado de su aporte de fibra y antioxidantes que contribuyen al control del perfil colesterolémico de personas mayores de 40 años".
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