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Pregunta sobre sustitutos de bromato de potasio para panificacion

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Ramon Lara 03/sep/2018 11:11:21
Buenos dias.
Estoy viendo las opciones de empezar mi negocio de tapas de empanadas el cual lleva bromato de potasio, producto totalmente prohibido en Costa Rica, me gustaría saber que sustituto puedo utilizar teniendo en cuenta que en Costa Rica no existe la harina 0000 ni blancaflor. Saludos.

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Noemí Rendon 04/oct/2018 16:50:56
Hola Ramón,
Existen diferentes opciones de sustituir el bromato de potasio por medio de emulsionantes, enzimas, agentes oxidantes, estabilizantes, leudantes químicos y aditivos, saludos.

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