Pregunta sobre tanques para fermentacion de vinos

Ana Vb 26/mar/2015 16:47:25

Hola Jorge. La fermentación de la uva para elaborar vino tinto se hace preferentemente en tanques de acero inoxidable y de cemento con placas de vidrio en la pared interna, los primeros son los más utilizados en la actualidad ya que se puede controlar adecuadamente la temperatura, su esterilización es fácil y se pueden cambiar de lugar. Los de placas de vidrio son de fácil limpieza y gran aprovechamiento de espacio, sin embargo, la levadura se puede ir acumulando en las uniones de las placas y es difícil modificar la temperatura de fermentación.

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