Pregunta sobre inhibidores de mohos y levaduras

Nutryplus

Nutryplus 31/oct/2019 09:18:23

Buen día sería importante saber dónde aparecen los hongos ya que cuando aparecen a los 3 días (es su tiempo de aparición normal), significa que su producto está contaminado desde el principio. Le recomiendo emplear nuestros siguientes Conservadores:
1. Conserplus: es un conservador que se añade junto con los polvos de la fórmula, la dosis máxima a emplear es de 10 gramos de Conserplus por cada kilo de harina.

2. Propionato de Calcio o Sodio: son conservadores que se pueden emplear en pizzas, también son polvos y se agregan junto con los otros polvos de la fórmula; en éste caso no hay límite máximo ya que la ley (a nivel internacional) reconoce a estos conservadores como seguros. Para su caso, le recomiendo comenzar con una dosis entre 5 y 7 gramos de cualquiera de los propionatos por cada kilo de harina.

3. Benzoato de Sodio + Sorbato de Potasio: son 2 conservadores que pueden emplearse, aunque mi recomendación es que realice una mezcla de ambos (50-50) para asegurar la cobertura de su pizza. El “problema” sería que tendría que emplear dos conservadores. Son polvos y también se añaden junto con los otros polvos de la fórmula. La mezcla de ambos conservadores no debe ser mayor a 1.0 gramo por kilo de base.
Antes que emplear cualquier Conservador, le recomiendo que revise su proceso y trate de detectar dónde no se están siguiendo las Buenas Prácticas de Manufactura que dan pie a la contaminación. Recuerde revisar que los utensilios y equipos están limpios y secos antes de iniciar labores y al término de ellas, rotar sus sanitizantes cada 15 días, supervisar que el personal se lave las manos cada vez que regrese a su área de trabajo después de realizar otras labores (sobre todo si fue al WC), asegurarse que antes de envasar sus bases de pizza están frías (de preferencia por debajo de 30°C) para evitar la condensación de humedad interior y por lo tanto fuente de contaminación del producto.
Estamos a sus ordenes en [email protected]

*Responder :

*Nombre:

Apellidos:

*Email:

*País: Selecciona PaísMexicoAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua and BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia and HerzegowinaBotswanaBouvet IslandBrasilBrazilBritish Indian Ocean TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral African RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Keeling) IslandsColombiaComorosCongoCook IslandsCosta RicaCote d'IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEspañaEstoniaEthiopiaEuropean UnionFalkland Islands (Malvinas)Faroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard and Mc Donald IslandsHondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsraelItalyJamaicaJapanJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Democratic People's Republic OfKorea, Republic OfKuwaitKyrgyzstanLao People's Democratic RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyan Arab JamahiriyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesiaMoldovaMonacoMongoliaMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorth KoreaNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestinian territoriesPanamaPapua New GuineaParaguayPerúPhilippinesPolandPortugalQatarReunionRomaniaRussian FederationRwandaSaint Kitts and NevisSaint LuciaSaint Vincent and the GrenadinesSamoaSan MarinoSao Tome and PrincipeSaudi ArabiaSenegalSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth GeorgiaSouth KoreaSpainSri LankaSt. HelenaSt. Pierre and MiquelonSudanSurinameSvalbard and Jan Mayen IslandsSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwan, Province of ChinaTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad and TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks and Caicos IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited Arab EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited States Minor Outlying IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVatican City State (Holy See)VenezuelaViet NamVirgin Islands (British)Virgin Islands (U.S.)Wallis and Futuna IslandsWestern SaharaYemenYugoslaviaZaireZambiaZimbabwe

*Estado: Selecciona EstadoAguascalientesBaja CaliforniaBaja California SurCDMXCampecheChiapasChihuahuaCoahuilaColimaDurangoEstado de MéxicoGuanajuatoGuerreroHidalgoJaliscoMichoacánMorelosNayaritNuevo LeónOaxacaPueblaQuerétaroQuintana RooSan Luis PotosíSinaloaSonoraTabascoTamaulipasTlaxcalaVeracruzYucatánZacatecas

Ciudad:

Código País

+

*Número Telefónico:

Fijo Cel.

Recibir avisos por correo