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Alfa Laval Corporate Ab 28/abr/2020 12:49:16
Hola Diego:
Si tienes una mezcla agua+grasa necesitas un emulsificante.
Sin embargo, de las tres materias primas que escribes en tu pregunta, sólo el coco tiene contenido de aceite cuando lo mueles completo; ni la fresa ni la horchata deberían generar una fase aceitosa.
Por otro lado, la decantación natural va a separar la pulpa del "agua-jugo". Para separar la pulpa se usa filtración o centrifugación.
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