Pregunta sobre conservadores

Luis López 11/mar/2025 16:12:33

Si buscas un conservador específico para crema batida en una receta de fresas con crema, hay algunos productos que se usan en la industria alimentaria para prolongar la frescura y estabilidad de productos lácteos como la crema. Aquí te dejo algunas opciones comunes:

Sorbato de potasio: Este conservador es muy utilizado para inhibir el crecimiento de levaduras y mohos en productos lácteos, incluyendo la crema. Se utiliza en bajas concentraciones (generalmente entre 0.1% y 0.2%) y ayuda a mantener la frescura de la crema durante más tiempo.

Benzoato de sodio: Es otro conservador comúnmente usado para prevenir el crecimiento de bacterias y hongos en productos lácteos y salsas cremosas. Sin embargo, el benzoato de sodio debe usarse con precaución, ya que puede alterar el sabor si se excede en la cantidad.

Propionato de calcio: Se usa para inhibir el crecimiento de hongos en productos lácteos y cremosos, similar al sorbato de potasio. Este conservador ayuda a prolongar la vida útil de productos como la crema batida sin afectar demasiado su sabor.

Ácido cítrico: Aunque no es un conservador en el sentido clásico, el ácido cítrico puede ayudar a regular el pH de la crema, lo que puede hacerla menos susceptible al crecimiento de microorganismos. También puede ser útil en combinación con otros conservadores.

Sintetic Mexicana

Dante Hernández 12/mar/2025 12:27:34

Podemos recomendarte Benzoato de sodio un agente conservante de los alimentos, siendo capaz de inhibir o retardar el proceso de fermentación, la acidificación o cualquier proceso que produzca un deterioro de los mismos. Además, el benzoato de sodio tiene una acción fungicida.
Esta sal es capaz de eliminar las levaduras, bacterias y hongos presentes en los alimentos. Su acción conservante es más eficiente a pH < 6, es decir, en condiciones ácidas.
El uso máximo de concentración de benzoato de sodio del 0,1%.

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