Pregunta sobre estabilizantes para mayonesa

Mariano 08/jun/2018 16:21:57

Los estabilizantes para mayonesas generalmente se formulan a base de guar y goma de xantana que debes agregar a tu mezcla. Saludos María de los Angeles.

María De Los ángeles 11/jun/2018 16:22:16

Muchísimas gracias por la respuesta a la consulta. Saludos cordiales.

María De Los ángeles 15/jun/2018 08:36:11

Buen día estimados señores.
Agradecería de antemano poder conocer un estimado de la relación cantidad en gramos de goma de xantana por litro o kg de mayonesa. Es que necesito realizar unas pruebas de laboratorio y sería importante arrancar con un rango de proporciones. Saludos cordiales.

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