Declaran vigente normatividad que regula acidez de leche en polvo

Jueves, 17 de Mayo de 2018

La Dirección General de Normas declaró la vigencia de las normas mexicanas NMX-F-725/1-COFOCALEC-2016 y NMX-F-725/2-COFOCALEC-2016 que describen tanto métodos de referencia como de rutina para la determinación de acidez titulable en todos los tipos de leche en polvo.

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La Dirección General de Normas declaró la vigencia de las normas mexicanas NMX-F-725/1-COFOCALEC-2016 y NMX-F-725/2-COFOCALEC-2016 que describen tanto métodos de referencia como de rutina para la determinación de acidez titulable en todos los tipos de leche en polvo.

La leche en polvo es aquella cuyo contenido en agua es igual o inferior a un 5% en peso del producto final, correspondiendo el restante 95% a las proteínas, lactosa, grasa, sales minerales, etcétera, que se obtiene a partir de la deshidratación de leche entera o desnatada.

La regulación de las técnicas analíticas empleadas para determinar esta propiedad en la leche en polvo, es importantes debido a que el grado de acidez de la leche determina su comportamiento y las propiedades de sus derivados. Así, podrá determinarse si la leche analizada es apta para consumo humano o para la fabricación de productos lácteos.

La principal aportación de esta norma, elaborada en 2016, respecto a su predecesora la NMX-F-725-COFOCALEC-2007, es que fue modificada conforme a la Norma Internacional ISO 6091:2010 (IDF 86:2010), Dried milk–Determination of titratable acidity.

La ratificación de la vigencia de esta norma, se dio en conformidad con la revisión quinquenal que establecen los artículos 51 y 51-A de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización publicado en 1997, donde se estipula que tanto las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) como las Normas Mexicanas (NMX), deberán ser revisadas al menos cada 5 años a partir de la fecha de su entrada en vigor.

Fuente: Redacción