El ácido tartárico o acido 2,3 dihidroxibutanodioico se puede usar como saborizante; regulador de pH en frutas en almíbar, purés, jaleas, ates, mermeladas, jugos y néctares; solo o mezclado con ácido fumárico y sus sales expresadas como ácido para mantener el pH a nivel entre 2.8 y 3.5 hasta un máximo de 3g/kilogramo; preparación de levadura artificial en polvo; acentúa la acción antioxidante; prevención del oscurecimiento, inhibición del crecimiento microbiano; fotografía, cerámica y curtido.