Descripción de Caseína Láctica Ácida Nutrical:
La caseína láctica ácida es una proteína obtenida por precipitación ácida de la leche desnatada, usando cultivos lácticos (fermentación natural) en lugar de ácidos minerales como el clorhídrico. El ácido láctico producido por las bacterias reduce el pH de la leche hasta el punto isoeléctrico de la caseína (~4.6), provocando su coagulación.

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