Los edulcorantes son sustancias que se utilizan en lugar de los endulzantes con azúcar (sacarosa) o alcoholes del azúcar. También se pueden denominar sustitutos del azúcar, edulcorantes no nutritivos (NNS, por sus siglas en inglés) y edulcorantes no calóricos. Los sustitutos del azúcar le suministran el dulce a los alimentos y las bebidas sin aportarles calorías extras. Dentro de los edulcorantes que manejamos se encuentran: acesulfame K, estevia, aspartame y sucralosa.
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