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Levaduras (Saccharomyces cerevisiae) obtenidas de la fermentación de la cebada; se comercializa como un polvo deshidratado de color ligeramente ambar, encapsulado en gelatina dura.
Es altamente rica en proteínas, contiene todos los aminoácidos esenciales, contienen una gran cantidad de vitaminas hidrosolubles del complejo B, y en menores cantidades vitaminas C, A, E, D y K, aportan cantidades importantes de fosfatos y potasio, así como de ácidos grasos insaturados, carbohidratos y fibra.
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