Proteína de Soya en Forestal Química Ecatepec

El consumo de soya se ha incrementado de forma sustancial al ser este un cultivo relativamente productivo y económico.

El consumo no solamente se limita a los países asiáticos sino también al resto del planeta donde estos productos han sido acogidos por su calidad, precio y rendimientos.  El someter el frijol de soya al proceso de desgrasado se logra una separación de la fase aceitosa de la leguminosa así como  la  fracción de proteínas y carbohidratos. De aquí se parte  con procesos de extracción y concentración se obtiene la proteína, aislada y concentrada de soya.

Propiedades de la proteina de soya

La proteína de soya es un agente de textura por su alto contenido de proteína funcional y, en conjunto con otros ingredientes alimenticios, contribuye a la mejora de la consistencia al reducir las mermas de cocción en los productos procesados; se combina en buena forma con las proteínas cárnicas obteniendo características de mordida y compactación únicas y apetecibles al consumidor final.

Al igual que los aislados pueden usarse para emulsionar la grasa, y reemplazar proteína cárnica, así como fortificar alimentos como bebidas saborizadas y las ya tradicionales bebidas de soya.

Especificaciones técnicas de la proteína de soya

Se puede usar rango de hidratación de  agua 1:5 o en una emulsión de agua/aceite  hasta 1:5:5 respectivamente.

Los aislados de proteina de soya contienen como mínimo 90% de proteína, aquí se eliminan parte de los carbohidratos solubles provocando una concentración mayor de proteína.

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Presentación en sacos de 20 kilos.

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