Información Técnica y Comercial del Aceite de maiz

El aceite bruto de maíz ( Zea mais ) tiene un color entre ambar y rojizo obscuro; aún después del proceso de refina el color suele ser más obscuro que el de otros aceites; su aroma y sabor son prácticamente neutros.

Tiene un contenido considerable de vitaminas A, D y E que ayudan a la regeneración celular y mejoran la vista y la apariencia de la piel.

Se utiliza como aceite de cocina.

Es rico en ácidos grasos poliinsaturados (59% de ácido linoléico) y monoinsaturados (24%), su contenido de ácidos grasos saturados varía generalmente entre 10 y 13% (ácido palmítico y esteárico).
Es resitente al calor (230 ºC), pero se enrancia fácilmente.

El aceite de maíz se obtiene de granos secos que se someten a procesos químicos para separarlo. Este método se prefiere ya que mejora las características de aroma y transparencia del producto.