Información Técnica y Comercial del Aceite de soya (aceite de soja)

El aceite de soya es un aceite vegetal obtenido a partir de los granos secos de Glycine max . Es un líquido viscoso, de sabor y aroma muy parecidos a los del aceite de maíz, su color varía desde amarillo claro hasta ambar.

Es rico en vitaminas A y E que previenen el envejecimiento, contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6, los cuales son coadyuantes en el tratamiento de niveles altos de colesterol.

El aceite de soya posee una alta resistencia al calor (232 ºC), cuando ha sido refinado se enrancia fácilmente. Por su sabor, olor y apariencia parecidos a los del aceite de maíz se puede utilizar como su substituto.

El aceite de soya, al igual que otros aceites vegetales se puede obtener por dos técnicas diferentes:
La primera es el prensado, en la cual la semilla de soya se presiona y su aceite se "exprime" y la segunda es extracción mediante un disolvente orgánico, generalmente hexano.